Origen: Cocina Mediterránea 🐚 — Una sopa con sabor a mar, rica en proteínas y perfecta para las fiestas o comidas familiares. Su base es un caldo de pescado y marisco casero, acompañado de un sofrito con tomate, ajo y vino blanco.
La Sopa de Mariscos Casera combina el sabor intenso del mar con la suavidad de una buena base de verduras y tomate. Se prepara a partir de un caldo de pescado y mariscos, al que se añaden gambas, mejillones, calamares, pescado blanco y, a veces, un toque de pan o arroz para darle cuerpo. Un plato nutritivo, aromático y elegante, perfecto para servir como primer plato en ocasiones especiales.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 60 min | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Caldo de pescado y marisco (casero o preparado) | 1,5 litros | Bajo |
| Gambas o langostinos | 200 g | Medio |
| Mejillones limpios | 300 g | Medio |
| Calamares o sepia en anillas | 150 g | Medio |
| Pescado blanco (merluza, rape, etc.) | 150 g | Medio |
| Tomate triturado natural | 200 g | Bajo |
| Cebolla, ajo y pimiento rojo | 1 ud de cada uno | Bajo |
| Vino blanco | 100 ml | Bajo |
| Aceite de oliva, sal, pimienta y laurel | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar el Sofrito
Pica la cebolla, el pimiento y los ajos. Sofríelos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva durante 5–7 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado y deja que se cocine a fuego medio 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Paso 2: Incorporar el Vino y el Caldo
Vierte el vino blanco sobre el sofrito y deja que se evapore el alcohol (unos 2 minutos). Añade el caldo de pescado y mariscos y una hoja de laurel. Cocina todo junto 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso 3: Añadir los Mariscos y el Pescado
Incorpora los calamares, las gambas y los trozos de pescado. Cocina 10 minutos más. Añade finalmente los mejillones, tapa la olla y deja que se abran con el vapor (3–4 minutos). Retira los que no se abran.
Paso 4: Rectificar y Servir
Prueba el punto de sal y pimienta. Si deseas una textura más espesa, puedes triturar parte del sofrito antes de añadir el pescado, o agregar una rebanada de pan tostado al caldo y batirla con la batidora.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
Recomendaciones y notas
- Caldo casero: Si puedes, prepara tu propio caldo con espinas, cáscaras de gambas, puerro y zanahoria. El sabor se multiplica.
- Mariscos congelados: Puedes usar una mezcla congelada de mariscos si no tienes fresco, pero deja que se descongelen antes de añadirlos.
- Un toque picante: Añadir una pizca de guindilla o pimentón picante realza el sabor sin dominarlo.
- Acompañamiento: Perfecta con pan tostado o crujiente, o incluso con unas gotas de limón antes de servir.
Una sopa marinera con cuerpo, llena de sabor y aroma. Ideal para los días fríos o como entrada en una comida festiva.
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