Origen: Cocina mediterránea 🇪🇸 — Una receta saludable, ligera y llena de sabor. Ideal como primer plato o cena reconfortante.
La **Sopa de Verduras Casera** es un clásico de la cocina de toda la vida. Nutritiva, fácil de preparar y muy versátil, puede adaptarse a los ingredientes de temporada o a las verduras que tengas en casa. Perfecta para limpiar el organismo, es una opción ligera, económica y sabrosa, ideal para toda la familia.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 minutos | 4 | Bajo |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Zanahorias | 2 unidades | Bajo |
| Puerros | 1 unidad grande | Bajo |
| Apio | 1 rama | Bajo |
| Patata | 1 unidad mediana | Bajo |
| Calabacín | 1 unidad | Bajo |
| Judías verdes | 100 g | Bajo |
| Repollo o col (opcional) | 100 g | Bajo |
| Tomate maduro | 1 unidad | Bajo |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas | Medio |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
| Agua o caldo vegetal | 1,5 litros | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar las Verduras
Lava y pela todas las verduras. Corta las **zanahorias**, el **puerro**, el **apio** y la **patata** en trozos pequeños o al gusto.
El **tomate** puedes pelarlo y trocearlo o rallarlo para que se integre mejor en la sopa.
Paso 2: Sofrito base
En una olla grande, añade las 2 cucharadas de **aceite de oliva** y sofríe el **puerro** y el **apio** durante 5 minutos a fuego medio.
Agrega el **tomate rallado** y deja que se cocine unos minutos más hasta que se reduzca ligeramente.
Paso 3: Cocinar la Sopa
Añade las **zanahorias**, **judías verdes**, **patata**, **calabacín** y el **repollo** si lo usas. Cubre con **1,5 litros de agua o caldo vegetal**.
Salpimenta al gusto y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos **30 minutos**, hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Ajustar y Servir
Rectifica de sal y textura. Si prefieres una sopa más ligera, puedes retirar parte de las verduras y triturarlas aparte para dar espesor al caldo.
Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva en cada plato o unas hojas de perejil fresco picado.
Recomendaciones y Notas
- **Varía según temporada:** En invierno puedes usar col, acelgas o calabaza; en verano, calabacín, espinacas o pimiento.
- **Sopa más completa:** Añade fideos finos o arroz en los últimos 10 minutos de cocción.
- **Versión con proteína:** Puedes incorporar un huevo cocido picado o trozos de pollo hervido.
- **Conservación:** Dura 3 días en nevera y se puede congelar perfectamente.
Una sopa casera llena de vitaminas, baja en grasa y perfecta para cualquier día. Sencilla, natural y reconfortante 🍲🌿.
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