Origen: Córdoba, España 🇪🇸 — Una crema fría y espesa a base de tomate y pan, típica del verano andaluz. Se sirve tradicionalmente con huevo duro y jamón serrano.
El Salmorejo Cordobés es un plato refrescante, nutritivo y lleno de sabor. Su textura cremosa se consigue con tomates maduros y pan del día anterior, triturados con aceite de oliva y vinagre. Es ideal como entrante ligero o tapa.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 15-20 minutos (+ refrigeración) | 4 personas | Bajo |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Tomates maduros | 6 grandes | Bajo |
| Pan del día anterior | 100 g | Bajo |
| Ajo | 1 diente | Bajo |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 cucharadas | Bajo |
| Vinagre de vino | 1 cucharada | Bajo |
| Sal | Al gusto | Bajo |
| Huevo duro (para decorar, opcional) | 2 unidades | Bajo |
| Jamón serrano picado (para decorar, opcional) | 50 g | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava y trocea los tomates. Pela el ajo. Trocea el pan y reserva los ingredientes.
Paso 2: Triturar
En una batidora, coloca los tomates, el pan, el ajo, el aceite de oliva, vinagre y sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Ajusta la textura añadiendo un poco de agua si deseas un salmorejo más líquido.
Paso 3: Refrigerar
Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien fresco y los sabores se integren.
Paso 4: Servir
Sirve en cuencos o vasos individuales. Decora con huevo duro picado y jamón serrano por encima. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra realza aún más el sabor.
Consejos y notas
- Los tomates deben ser muy maduros para un sabor dulce y auténtico.
- El pan aporta cuerpo; ajusta la cantidad según prefieras la textura más espesa o líquida.
- Se puede añadir un poco de pepino pelado para un toque más fresco (opcional).
- Perfecto como entrante o tapa refrescante en verano.
Una crema fría emblemática de Andalucía, refrescante, nutritiva y deliciosa.
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