Origen: Repostería Tradicional Portuguesa 🇵🇹 — Pequeños pastelitos de crema y hojaldre, originarios del Monasterio de los Jerónimos en Belém, Lisboa.
Los Pastéis de Nata son tartaletas de hojaldre rellenas de una crema suave de yema y leche, caramelizadas en la superficie. Son uno de los dulces más emblemáticos de Portugal y se disfrutan tanto templados como fríos, con un toque de canela y azúcar glas.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45–60 minutos | 12 unidades | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Masa de hojaldre | 1 lámina (250 g aprox.) | Refrigerada o casera |
| Leche entera | 500 ml | Para la crema pastelera |
| Azúcar | 250 g | Preferiblemente blanca |
| Harina de trigo | 40 g | Para espesar la crema |
| Yemas de huevo | 6 unidades | Solo las yemas |
| Piel de limón | 1 tira | Evitar la parte blanca |
| Canela en rama | 1 unidad | Para infusionar la leche |
| Canela molida y azúcar glas | Al gusto | Para espolvorear al servir |
Preparación
Paso 1: Preparar la base de hojaldre
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y enróllala en forma de cilindro. Corta discos de 2 cm de grosor y colócalos en moldes individuales (tipo muffin). Presiona el centro con los dedos para formar la base y los bordes de las tartaletas.
Paso 2: Preparar la crema
En una cacerola, mezcla la harina con un poco de leche fría hasta obtener una pasta sin grumos. Agrega el resto de la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela en rama. Calienta sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Retira la canela y el limón, deja templar unos minutos y añade las yemas batiendo rápidamente.
Paso 3: Rellenar y hornear
Precalienta el horno a 250 °C. Llena los moldes con la crema (hasta ¾ de su altura) y hornea durante 12–15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente quemada.
Paso 4: Servir
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Sirve los pastéis de nata templados, espolvoreados con canela molida y azúcar glas al gusto.
Recomendaciones y notas
- El secreto del sabor auténtico está en el contraste entre el hojaldre crujiente y la crema ligeramente caramelizada.
- Usa moldes metálicos para lograr una base bien dorada.
- Si los haces con antelación, recaliéntalos brevemente en horno fuerte antes de servir.
- Puedes añadir un toque de extracto de vainilla a la crema para un aroma más intenso.
Los Pastéis de Nata son un símbolo de la dulcería portuguesa: delicados, aromáticos y deliciosamente cremosos, ideales para acompañar un café espresso o un galão en cualquier momento del día.
0 Comentarios