Origen: Cocina Universal 🌍 — Un caldo nutritivo y reconfortante, base de muchas sopas y guisos, fácil de preparar y muy versátil.
El Caldo de Carne es un líquido aromático y lleno de sabor, ideal para servir solo como consomé o como base para sopas, guisos y estofados. La clave está en seleccionar carne y huesos de buena calidad, cocinarlos a fuego lento y desespumar el caldo para obtener un líquido limpio y sabroso.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora 15 min | 4-6 personas | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de res con hueso (morcillo, espinazo o costilla) | 500 g | Medio |
| Huesos de res | 300 g | Medio |
| Zanahoria | 2 unidades | Bajo |
| Puerro | 1 unidad | Bajo |
| Cebolla | 1 unidad | Bajo |
| Apio (opcional) | 1 tallo | Bajo |
| Agua | 2.5 litros | Bajo |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
| Laurel | 1 hoja | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava la carne y los huesos. Pela y trocea las verduras: zanahoria en rodajas, cebolla y puerro en cuartos, apio en trozos grandes. Prepara el agua y la sal.
Paso 2: Cocinar el caldo
Coloca la carne, los huesos y las verduras en una olla grande. Cubre con 2.5 litros de agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y desespuma la superficie para eliminar impurezas.
Paso 3: Cocción lenta
Cocina a fuego lento durante 45–60 minutos. Mantén un hervor suave para que el caldo quede limpio y concentrado en sabor. Añade sal, pimienta y la hoja de laurel durante los últimos 15 minutos.
Paso 4: Colar y servir
Retira del fuego y cuela el caldo con un colador fino para eliminar huesos y verduras. Sirve caliente como consomé o utiliza como base para sopas y guisos.
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