La Barra de Pan Gallego es un pan tradicional de Galicia, conocido por su miga suave y húmeda, y su corteza crujiente y dorada. Elaborado con harina de trigo y maíz, y una fermentación lenta, este pan es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, desde un desayuno hasta una cena. Su sabor y textura auténtica reflejan la rica tradición panadera gallega. 🇪🇸🍞
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 3 horas (incluye fermentación) | 1 barra grande | Bajo |
🥖 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 400 g | De buena calidad |
| Harina de maíz (no instantánea) | 100 g | Da sabor y textura |
| Agua tibia | 350 ml | Preferiblemente filtrada |
| Levadura fresca | 20 g | O 7 g de levadura seca |
| Sal | 10 g | Al gusto |
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
Disuelve la levadura en el agua tibia. En un bol grande, mezcla las harinas y
la sal. Añade el agua con levadura y mezcla hasta formar una masa homogénea.
2. Amasar
Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté elástica y suave. Si está muy
pegajosa, espolvorea un poco más de harina de trigo.
3. Primera fermentación
Deja reposar la masa en un bol tapado con un paño húmedo durante 1 hora, o
hasta que doble su tamaño.
4. Formar la barra
Desgasifica la masa suavemente y forma una barra alargada. Colócala en una
bandeja de horno con papel vegetal.
5. Segunda fermentación
Cubre con un paño y deja reposar 45 minutos más. Precalienta el horno a 220
ºC.
6. Hornear
Haz unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado, rocía con agua para
crear vapor y hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
7. Enfriar
Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar para evitar que la miga se
compacte.
💡 Consejo final
Para un sabor más profundo, puedes usar masa madre o dejar fermentar la masa
en frío durante toda la noche. ¡Disfruta de un auténtico pan gallego casero!
🥖🍞
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