Origen: Provenza, Francia 🇫🇷 — Sopa icónica de pescadores, reinterpretada en versión gourmet con mariscos y pescados selectos.
La **Bouillabaisse de lujo** es una sopa de pescado y mariscos llena de sabor y aromas mediterráneos. Tradicionalmente se prepara con varias especies de pescado, mariscos frescos, hinojo, azafrán y un toque de hierbas provenzales. Es un plato elegante, perfecto para banquetes y celebraciones.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 60 min | 4-6 | Alto |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pescado fresco variado (merluza, rape, salmonete) | 600 g | Alto |
| Mariscos surtidos (camarones, mejillones, almejas) | 400 g | Alto |
| Cebolla picada | 1 unidad | Bajo |
| Puerro picado | 1 unidad | Bajo |
| Zanahoria picada | 1 unidad | Bajo |
| Apio picado | 1 tallo | Bajo |
| Tomate maduro pelado y triturado | 2 unidades | Medio |
| Ajo picado | 2 dientes | Bajo |
| Hinojo fresco | 1 bulbo pequeño | Medio |
| Azafrán | 1 pizca | Alto |
| Caldo de pescado casero | 1 litro | Medio |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas | Medio |
| Sal, pimienta, laurel y tomillo | Al gusto | Bajo |
| Pan tostado o rouille para acompañar (opcional) | 4-6 rebanadas | Medio |
Preparación
Paso 1: Sofreír los vegetales
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 2: Añadir hinojo, tomate y especias
Incorpora el hinojo picado, el tomate triturado, el laurel, el tomillo y la pizca de azafrán. Cocina a fuego medio 5 minutos para que los aromas se mezclen.
Paso 3: Incorporar el caldo y cocinar el pescado
Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición suave. Añade los trozos de pescado más firmes primero (como el rape) y cocina 5-7 minutos antes de añadir los mariscos y pescados más delicados. Cocina otros 5 minutos hasta que todo esté perfectamente cocido.
Paso 4: Servir
Sirve la Bouillabaisse muy caliente en platos hondos. Acompaña con pan tostado o rouille al estilo francés. Espolvorea un poco de perejil fresco si deseas un toque de color.
Recomendaciones y notas
- Utiliza siempre pescado y mariscos frescos de buena calidad para realzar el sabor.
- Evita cocinar demasiado los mariscos para que no se vuelvan gomosos.
- El azafrán aporta un aroma y color característico; no lo omitas en la versión gourmet.
Un clásico de la cocina francesa que impresiona en cualquier banquete, lleno de sabor mediterráneo y elegancia.
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