Origen: Cocina Gourmet Europea 🇪🇺 — Una crema elegante y aromática, ideal para banquetes y cenas especiales.
La **Sopa de Calabaza y Jengibre con Foie** combina la suavidad y dulzor de la calabaza con un toque picante de jengibre y la riqueza del foie. Es un plato sofisticado, ligero y aromático, perfecto como primer plato en comidas o cenas de lujo.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 35 min | 4 | Alto |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Calabaza pelada y troceada | 500 g | Medio |
| Jengibre fresco rallado | 1 cucharadita | Bajo |
| Cebolla picada | 1 unidad | Bajo |
| Ajo picado | 1 diente | Bajo |
| Caldo de verduras o pollo | 750 ml | Bajo |
| Nata para cocinar | 100 ml | Medio |
| Foie fresco o micuit | 80 g | Alto |
| Sal, pimienta y aceite de oliva | Al gusto | Bajo |
| Semillas de calabaza tostadas (opcional para decorar) | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Sofreír verduras y jengibre
En una olla, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añade el jengibre rallado y cocina un minuto más para liberar su aroma.
Paso 2: Cocinar la calabaza
Añade la calabaza troceada y el caldo. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 3: Triturar y suavizar
Retira del fuego y tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave. Añade la nata y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Preparar el foie y servir
Corta el foie en pequeños medallones y saltéalos ligeramente en una sartén sin aceite. Sirve la crema caliente y coloca un medallón de foie encima. Decora con semillas de calabaza tostadas si deseas.
Recomendaciones y notas
- El jengibre le da un toque exótico y ligero picante que realza la dulzura de la calabaza.
- Si deseas una versión más ligera, omite la nata y solo ajusta la textura con un poco de caldo adicional.
- Sirve inmediatamente para que el foie conserve su textura y sabor.
Una crema elegante, aromática y sofisticada, perfecta para cenas de gala o celebraciones especiales.
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