Sopa de Espárragos Blancos

Origen: Cocina Europea 🇪🇺 — Una crema delicada y elegante, perfecta como entrada ligera o en banquetes.

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La **Sopa de Espárragos Blancos** es una crema suave, delicada y muy aromática. Su base es un puré de espárragos blancos con caldo de verduras o de pollo, enriquecida con un toque de nata o mantequilla. Ideal para ocasiones especiales o como primer plato gourmet.

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Tiempo	Personas	Costo por persona
30 min	4	Medio

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Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Costo
Espárragos blancos frescos (o en conserva de buena calidad)	400 g	Medio
Caldo de verduras o pollo	750 ml	Bajo
Cebolla picada	1 unidad	Bajo
Mantequilla o aceite de oliva	2 cucharadas	Medio
Nata para cocinar (opcional)	100 ml	Medio
Sal y pimienta	Al gusto	Bajo
Perejil fresco o cebollino para decorar	Al gusto	Bajo

Preparación

Paso 1: Sofreír la cebolla

En una olla mediana, calienta la mantequilla o aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.

Paso 2: Cocinar los espárragos

Añade los espárragos blancos cortados en trozos y el caldo. Lleva a ebullición suave y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.

Paso 3: Triturar y suavizar

Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Si deseas, añade la nata para cocinar para dar mayor suavidad y mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir

Sirve caliente en platos hondos. Decora con un poco de perejil fresco o cebollino picado. Puedes acompañar con crutones o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Recomendaciones y notas

• Si usas espárragos en conserva, escúrrelos bien para no diluir la crema.
• Para una versión más ligera, omite la nata y usa solo el caldo y un chorrito de aceite de oliva al final.
• Esta sopa se sirve muy bien tanto como entrada en comidas elegantes como en cenas familiares.

Una crema delicada y elegante que resalta el sabor suave de los espárragos blancos.