Origen: Alta Cocina Internacional 🌍 — Plato sofisticado y aromático, ideal para cenas elegantes y menús gourmet.
La **Crema de Trufa** es una sopa cremosa y delicada que destaca por su aroma inconfundible y su sabor intenso. Se prepara con trufa fresca o en conserva, crema de leche y un fondo ligero de caldo de verduras o pollo. Es perfecta como entrada en banquetes o celebraciones especiales.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 40 min | 4 | Alto |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Trufa negra fresca o en conserva | 20-30 g | Alto |
| Caldo de verduras o pollo | 500 ml | Medio |
| Crema de leche | 200 ml | Medio |
| Cebolla picada | 1 unidad | Bajo |
| Ajo picado | 1 diente | Bajo |
| Mantequilla | 20 g | Bajo |
| Sal, pimienta y nuez moscada | Al gusto | Bajo |
| Trufa adicional para decorar (opcional) | 5-10 g | Alto |
Preparación
Paso 1: Sofreír Aromáticos
En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2: Incorporar Caldo y Cocinar
Añade el caldo de verduras o pollo y deja hervir suavemente durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 3: Añadir Crema y Trufa
Incorpora la crema de leche y la trufa rallada o picada fina. Cocina a fuego lento 5 minutos más sin que llegue a hervir. Ajusta la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
Paso 4: Triturar y Servir
Usa una batidora de mano o licuadora para obtener una textura cremosa y homogénea. Sirve caliente en platos hondos o copas elegantes. Decora con finas láminas de trufa adicional si lo deseas.
Recomendaciones y notas
- Es importante no hervir la crema después de añadirla para evitar que se corte.
- La trufa negra aporta un aroma intenso, por lo que solo se necesita una pequeña cantidad para obtener el sabor característico.
- Perfecta como entrada en cenas de gala o menús gourmet.
Una crema elegante, sofisticada y aromática que deleita a los amantes de la alta cocina.
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