Origen: Cocina Italiana đŽđš — Un plato tradicional con pocos ingredientes y mucho sabor.
La pasta a la carbonara es una receta clĂĄsica de Roma que combina espaguetis con huevos, queso, panceta y pimienta negra.
Esta versiĂłn sigue la receta tradicional italiana, sin nata ni cremas aĂąadidas. Su textura cremosa se logra gracias al calor de la pasta reciĂŠn cocida.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Principal | 25 min | 4 | 2.5€ aprox. | 550 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Espaguetis | 400 g | |
| Huevos (solo yemas) | 4 unidades | |
| Queso Pecorino Romano (o parmesano) | 100 g | |
| Guanciale (o panceta) | 150 g | |
| Pimienta negra molida | al gusto | |
| Sal | q.b |
PreparaciĂłn
Paso 1
Colocar agua con sal a hervir y cocer los espaguetis al dente segĂşn las instrucciones del paquete.
Paso 2
Cortar el guanciale en tiras o cubos pequeĂąos. Dorarlo en una sartĂŠn sin aceite hasta que estĂŠ crujiente. Reservar.
Paso 3
En un bol, batir las yemas de huevo con el queso rallado y una buena cantidad de pimienta negra. No aĂąadir sal todavĂa.
Paso 4
Cuando la pasta estĂŠ lista, escurrirla reservando un poco del agua de cocciĂłn (½ taza).
Paso 5
Mezclar la pasta caliente con el guanciale y fuera del fuego aĂąadir la mezcla de yemas y queso, removiendo rĂĄpido para que no se cuajen. Agregar un poco del agua de cocciĂłn para obtener una salsa cremosa.
Paso 6
Servir inmediatamente con mĂĄs queso y pimienta negra por encima.
Consejo
đł Consejo: Para una textura perfecta, mezcla rĂĄpido y sin calor directo al aĂąadir el huevo. ¡Nunca lo hagas sobre el fuego!
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