Origen: Cocina Francesa 🇫🇷 — Una salsa emblemática elaborada a base de yemas de huevo y mantequilla clarificada, ideal para acompañar pescados, verduras y huevos Benedict.
La salsa holandesa se prepara batiendo yemas de huevo con mantequilla clarificada al baño maría, hasta obtener una textura cremosa, suave y sedosa, con un delicado sabor mantecoso.
Es fundamental controlar la temperatura durante la preparación para evitar que la salsa se corte, logrando un equilibrio perfecto entre espesor y cremosidad.
Una receta clásica y sofisticada que realza platos delicados, aportando un toque elegante y nutritivo.
| ⏱️ Tiempo | 👥 Personas | 💰 Costo por persona |
|---|---|---|
| 15 min | 4 | — |
🥣 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Yemas de huevo | 3 unidades |
| Mantequilla clarificada (ghee) | 150 g |
| Zumo de limón | 1 cucharada |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta blanca | Al gusto |
| Agua fría | 1 cucharada (opcional) |
👨🍳 Preparación
1. Batir yemas
2. Cocinar a baño maría
3. Añadir mantequilla clarificada
4. Condimentar y servir
🍽️ ¿Para qué sirve esta salsa?
La salsa holandesa es ideal para acompañar verduras al vapor (como espárragos), pescados y mariscos, y platos clásicos como el huevo benedictino. Su textura cremosa y sabor suave aportan un toque elegante y delicioso a cualquier plato.
0 Comentarios