Este rabo de cerdo estofado al estilo tradicional es un plato lleno de sabor y textura única. Cocinado lentamente en una rica salsa con verduras frescas, vino tinto y especias aromáticas, el resultado es una carne tierna que se desprende fácilmente del hueso y una salsa concentrada y deliciosa.
La técnica de cocción lenta permite que los sabores se mezclen profundamente, aportando un toque rústico y casero que recuerda a las recetas de siempre. Además, la combinación de ingredientes frescos realza el aroma y la intensidad del guiso, haciendo que cada bocado sea una experiencia memorable.
Este guiso es perfecto para reuniones familiares o cenas en días frescos, ya que su textura y sabor reconfortan y sacian. Acompáñalo con puré de patatas, arroz blanco o un buen pan para aprovechar toda la salsa y completar una comida equilibrada y deliciosa.
Además de ser un plato sabroso, el rabo de cerdo aporta proteínas y colágeno, beneficiosos para la salud articular y la piel. Esta receta tradicional combina rusticidad y sofisticación para deleitar a todos los paladares.
| ⏱️ Tiempo | 👥 Personas | 💰 Costo por persona |
|---|---|---|
| 2 horas y 30 minutos | 4 | Bajo |
🍋 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Rabo de cerdo troceado | 800 g | Bajo |
| Patatas | 3 medianas | Bajo |
| Zanahorias | 2 unidades | Bajo |
| Cebolla | 1 unidad | Bajo |
| Ajo | 3 dientes | Bajo |
| Vino tinto | 150 ml | Medio |
| Laurel y tomillo | Al gusto | Bajo |
| Caldo de carne | 500 ml | Medio |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas | Medio |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
👨🍳 Preparación
Paso 1
En una cazuela, sofríe los trozos de rabo de cerdo con aceite hasta dorarlos. Retira y reserva.
Paso 2
En el mismo aceite, pocha la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas. Añade el laurel y el tomillo.
Paso 3
Agrega el vino tinto y deja reducir. Vuelve a incorporar el rabo, añade el caldo y cocina tapado a fuego bajo por 1 hora y media.
Paso 4
Agrega las patatas en trozos y cocina 30-40 minutos más hasta que estén tiernas y la salsa espese.
💡 Consejo final
Este plato gana mucho si lo dejas reposar unas horas o de un día para otro. Acompáñalo con pan rústico. 🍷🍞
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