El pão de milho es un pan rústico portugués elaborado con una mezcla de harinas de trigo y maíz 🌾🌽. Tiene una miga amarilla, densa y ligeramente dulce. Es típico del norte de Portugal y muy usado para acompañar platos como el bacalao, sopas o embutidos. ¡Un sabor a tradición en cada mordisco! 🇵🇹🍽️
| ⏱️ Tiempo | 👥 Raciones | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 3 horas (incluye levado) | 1 pan grande o 2 medianos | Bajo |
🥄 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Comentario |
|---|---|---|
| Harina de maíz (fina) | 300 g | También llamada "farinha de milho amarela" |
| Harina de trigo | 400 g | Mejor si es T65 o panificable |
| Agua tibia | 450 ml | Para activar la levadura e hidratar la masa |
| Levadura seca | 10 g | O 25 g de levadura fresca |
| Sal | 1 cucharada | Esencial para realzar el sabor |
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Activar la levadura
Disuelve la levadura en un poco de agua tibia junto con una cucharada de
harina. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo y la sal.
3. Formar la masa
Agrega la mezcla de levadura y el resto del agua poco a poco. Amasa durante
10-15 minutos hasta obtener una masa suave, un poco pegajosa pero manejable.
4. Primer levado
Cubre la masa con un paño y deja levar durante 1 a 1,5 horas hasta que doble
su tamaño.
5. Formar el pan
Da forma redonda o alargada al pan, colócalo en una bandeja con papel de horno
y espolvorea con un poco de harina de maíz.
6. Segundo levado
Deja levar 30-40 minutos más mientras precalientas el horno a 220 °C.
7. Hornear
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada y al
golpear la base suene hueco.
8. Enfriar
Deja enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Y a disfrutar con un buen queso
o una sopa tradicional portuguesa! 🧀🍲
💡 Consejo final
El pão de milho también es delicioso con mantequilla y miel o acompañado de
sardinas asadas 🐟🔥. Puedes hacer pequeños bollos individuales si prefieres
porciones más pequeñas.
0 Comentarios