La crema pastelera es una de las preparaciones más clásicas y versátiles de la
repostería. Su textura suave y su delicado sabor a vainilla la convierten en
el relleno ideal para muchos postres como tartas, éclairs, milhojas o las
tradicionales bolas de Berlín. 😍🍰
Hacerla en casa es muy sencillo y te garantiza una crema más natural, sin
aditivos ni conservantes. Con ingredientes básicos como leche, huevos, azúcar
y maicena, puedes obtener una crema cremosa y deliciosa en menos de 30
minutos. ⏱️🥚
¡Perfecta para rellenar, cubrir o simplemente disfrutar a cucharadas! A
continuación, te mostramos cómo prepararla de forma fácil y con resultados
profesionales. 🥄✨
| ⏱️ Tiempo | 👥 Rinde | 💰 Costo aprox. |
|---|---|---|
| 25 minutos | 400–500 g de crema | Bajo |
🥄 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo estimado |
|---|---|---|
| Leche entera | 500 ml | Bajo |
| Yemas de huevo | 4 unidades | Bajo |
| Azúcar | 100 g | Bajo |
| Maicena (fécula de maíz) | 40 g | Bajo |
| Vainilla (extracto o vaina) | 1 cucharadita | Medio |
| Mantequilla (opcional) | 20 g | Bajo |
👨🍳 Paso a paso
Paso 1: Calentar la leche
Coloca la leche en un cazo junto con la vainilla y caliéntala a fuego medio
hasta que comience a hervir suavemente. Luego, retira del fuego y deja
infusionar unos minutos.
Paso 2: Batir las yemas
En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté
espumosa y de color claro. Agrega la maicena y mezcla bien hasta que no queden
grumos.
Paso 3: Mezclar con la leche
Añade poco a poco la leche caliente (colándola si usaste vaina) a la mezcla de
yemas, sin dejar de remover para evitar que se cuajen los huevos.
Paso 4: Cocinar la crema
Vuelve a poner la mezcla al fuego medio y cocina removiendo constantemente con
una espátula o varillas. En unos minutos comenzará a espesar. Cuando tenga
textura de crema densa, retira del fuego.
Paso 5: Añadir mantequilla (opcional)
Si deseas una crema más brillante y suave, añade la mantequilla mientras la
crema aún está caliente y mezcla bien hasta que se funda por completo.
Paso 6: Enfriar
Pasa la crema a un recipiente, cúbrela con film transparente en contacto
directo para que no forme costra, y deja enfriar completamente antes de usar.
💡 Consejo final
Puedes aromatizar la crema con piel de limón o canela durante el calentado de
la leche si prefieres una versión más tradicional. ¡Perfecta para rellenar
roscones, tartaletas y tus bolas de Berlín caseras! 🍋🍩
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