Las bolas de Berlín, también conocidas como "berlinesas", son unos dulces
esponjosos, fritos y rellenos típicamente de crema pastelera. Son
irresistibles tanto por su textura aireada como por el contraste entre el
exterior crujiente y el interior suave y cremoso. Son una delicia tradicional
muy popular en pastelerías y especialmente en las playas de Portugal.
Aunque su origen es alemán, en Portugal han adquirido identidad propia gracias
al relleno de crema y a su particular forma de servirse: frías, espolvoreadas
con azúcar y cortadas en el centro. Su elaboración casera te permitirá
disfrutar de un bocado auténtico, ideal para ocasiones especiales o meriendas
dulces.
Su preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado vale totalmente la
pena. Además, puedes personalizarlas con rellenos de chocolate, mermelada o
dulce de leche. ¡Una receta que hará sonreír a todos! 😋🍩
| ⏱️ Tiempo |
👥 Raciones |
💰 Costo aprox. |
| 2 horas 30 minutos |
10 unidades |
Bajo |
🍋 Ingredientes
| Ingrediente |
Cantidad |
Costo estimado |
| Harina de trigo |
500 g |
Bajo |
| Levadura fresca |
25 g |
Bajo |
| Leche templada |
200 ml |
Bajo |
| Huevos |
3 unidades |
Bajo |
| Mantequilla |
60 g |
Bajo |
| Azúcar |
80 g |
Bajo |
| Sal |
1 pizca |
Bajo |
| Aceite para freír |
Abundante |
Medio |
| Azúcar para espolvorear |
Al gusto |
Bajo |
| Crema pastelera |
400 g aprox. |
Medio |
👨🍳 Paso a paso
Paso 1: Preparar la masa
Disuelve la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar. En un
bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, los huevos, la mantequilla
derretida y la pizca de sal. Añade la mezcla de leche y amasa hasta obtener
una masa suave y elástica.
Paso 2: Reposo de la masa
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1
hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3: Formar las bolas
Divide la masa en porciones de unos 70 gramos y forma bolas lisas. Déjalas
reposar sobre papel de horno durante 30 minutos más.
Paso 4: Freír
Calienta el aceite a temperatura media. Fríe las bolas por ambos lados hasta
que estén doradas. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente. Después,
rebózalas en azúcar mientras aún están calientes.
Paso 5: Rellenar
Una vez frías, corta las bolas por la mitad sin llegar al fondo y rellénalas
con crema pastelera utilizando una manga pastelera. ¡Y listo!
💡 Consejo final
Si quieres que queden aún más esponjosas, añade una cucharada de ron o
ralladura de limón a la masa. También puedes experimentar con rellenos como
nata montada o dulce de leche. ¡Son un éxito asegurado en cualquier fiesta o
merienda! 🍩🇵🇹
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