Disfruta de un pichón guisado con verduras frescas, una receta tradicional que
combina la ternura de la carne con la frescura y el aroma de ingredientes
naturales como zanahorias, cebolla y vino blanco. Este guiso es perfecto para
los días frescos, aportando un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor
intenso.
Cada porción ofrece una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas y
minerales esenciales provenientes de las verduras, además de un bajo contenido
en grasas saturadas. Se recomienda incluir este guiso en tu dieta una o dos
veces al mes para aprovechar sus beneficios sin sacrificar el placer de una
comida casera y tradicional.
La combinación del vino blanco y las especias realza el sabor y aporta
antioxidantes que favorecen la digestión y el bienestar general. Perfecto para
compartir en familia o impresionar a tus invitados con un plato auténtico,
saludable y muy sabroso.
| ⏱️ Tiempo |
👥 Raciones |
💰 Costo aprox. |
| 1 hora 30 minutos |
4 personas |
Medio |
🍋 Ingredientes
| Ingrediente |
Cantidad |
Costo estimado |
| Pichones limpios |
2 unidades |
Medio |
| Zanahorias |
2 unidades |
Bajo |
| Puerro |
1 unidad |
Bajo |
| Judías verdes |
100 g |
Medio |
| Cebolla |
1 unidad |
Bajo |
| Ajo |
3 dientes |
Bajo |
| Vino blanco |
150 ml |
Bajo |
| Caldo de ave |
500 ml |
Bajo |
| Aceite de oliva |
30 ml |
Bajo |
| Laurel, sal y pimienta |
Al gusto |
Bajo |
👨🍳 Paso a paso
Paso 1: Marcar el pichón
Corta los pichones por la mitad y dóralos en una cazuela con aceite de oliva
hasta que estén bien sellados. Reserva.
Paso 2: Sofrito de base
En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el puerro picados. Cocina
hasta que estén blandos y comiencen a dorarse.
Paso 3: Verduras
Añade las zanahorias en rodajas y las judías troceadas. Rehoga todo junto unos
5 minutos.
Paso 4: Deglasear y guisar
Incorpora los pichones, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Luego, agrega el caldo, el laurel, sal y pimienta.
Paso 5: Cocción lenta
Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 1 hora, hasta que la carne esté
muy tierna. Rectifica de sal al final.
💡 Consejo final
Este plato queda espectacular si lo sirves con arroz blanco o con pan rústico
para mojar la salsa. ¡Es un guiso reconfortante y elegante! 🍲🕊️
0 Comentarios