Una receta icónica y reconfortante de la cocina portuguesa que combina arroz
aromático con carne de pato cocida lentamente para lograr una textura tierna y
jugosa. El plato se enriquece con caldo casero, vino blanco y especias que
aportan profundidad y un sabor único.
El toque especial lo da el chorizo portugués, que se incorpora para brindar un
contraste ahumado y ligeramente picante, creando una combinación deliciosa y
llena de matices. Este arroz de pato al horno queda dorado y suculento, ideal
para reuniones familiares y celebraciones.
Además de ser un plato exquisito, aporta proteínas de calidad y es una fuente
interesante de hierro y vitaminas del grupo B, perfectas para mantener una
dieta equilibrada sin renunciar al sabor tradicional.
| ⏱️ Tiempo |
👥 Raciones |
💰 Costo aprox. |
| 1 hora 30 minutos |
6 personas |
Medio |
🍋 Ingredientes
| Ingrediente |
Cantidad |
Costo estimado |
| Carne de pato (muslos y pechuga) |
1 kg |
Medio |
| Arroz bomba o redondo |
400 g |
Bajo |
| Chorizo portugués (opcional) |
150 g |
Medio |
| Cebolla |
1 unidad grande |
Bajo |
| Ajo |
3 dientes |
Bajo |
| Pimiento rojo |
1 unidad |
Bajo |
| Caldo de ave |
1 litro |
Medio |
| Vino blanco |
100 ml |
Bajo |
| Aceite de oliva |
50 ml |
Bajo |
| Sal y pimienta |
Al gusto |
Bajo |
| Laurel |
1 hoja |
Bajo |
👨🍳 Paso a paso
Paso 1: Sofrito base
En una cazuela grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en
aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Paso 2: Cocinar el pato
Añade la carne de pato troceada, la hoja de laurel, salpimienta y cocina
durante 10 minutos a fuego medio para sellarla.
Paso 3: Deglasar con vino
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos
para concentrar los sabores.
Paso 4: Añadir el arroz
Incorpora el arroz y remueve bien para que se mezcle con el sofrito y los
jugos del pato.
Paso 5: Cocción con caldo
Vierte el caldo de ave caliente y cocina a fuego medio durante unos 20
minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 6: Toque final con chorizo
Añade las rodajas de chorizo por encima y deja que el arroz se termine de
hacer 10 minutos más. Puedes gratinarlo en el horno para que quede dorado y
crujiente por arriba.
💡 Consejo final
Este plato mejora aún más si lo preparas el día anterior. El sabor se
intensifica y se asienta. Sirve con una ensalada de rúcula con vinagreta suave
para equilibrar. ¡Auténtico sabor portugués! 🇵🇹🍚🦆
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