Origen: Cocina Mediterránea 🇪🇸 — Un plato clásico y contundente de la gastronomía española que resalta la jugosidad y sabor intenso del cordero asado lentamente en el horno con hierbas aromáticas.
La paletilla de cordero al horno es una receta tradicional que destaca por su carne tierna y sabrosa, resultado de una cocción lenta que potencia sus jugos naturales y aromas.
Se suele preparar con ajo, romero y aceite de oliva, ingredientes que realzan el sabor del cordero sin enmascararlo.
Este plato es ideal para celebraciones o comidas familiares, acompañado de patatas asadas o verduras, aportando una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 15 Min | 8 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Paletilla de cordero | 1 kg aprox. | |
| Patatas medianas | 3 ó 4 | |
| Cebolla | 1 | |
| Cabezas de ajo | 2 | |
| Vino blanco | 1 vaso | |
| Aceite de oliva | 1 vaso | |
| Agua | 1 vaso | |
| Sal | Al gusto | |
| Pimienta negra molida | Al gusto |
Preparación
Paso 1
Sumerge la paletilla en una bandeja o recipiente con agua durante media hora.
Paso 2
En otro recipiente, mezcla el aceite, el vino y el agua. Agítalo con un tenedor o una varilla manual.
Paso 3
Después de haber tenido la paletilla en agua media hora, colócala en la fuente apta para horno. Sazona por toda la superficie con un poco de pimienta y sal a tu gusto. Añade las dos cabezas de ajos a la bandeja, enteras o desgranadas, según prefieras. Vierte la mezcla de agua, aceite y vino por encima. Ya lo tienes listo para llevar al horno.
Paso 4
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 240º C, en el segundo nivel de los cinco que tiene el horno, con calor superior e inferior. Cierra el horno y deja que se ase durante media hora sin darle ninguna vuelta.
Paso 5
Aprovecha para pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y la cebolla en juliana. Las añadiremos más tarde porque las patatas necesitan menos tiempo de horneado.
Paso 6
Después de media hora en el horno, sin haberlo girado, saca la bandeja del horno. Quita la paletilla un momento y coloca las patatas panadera en la base de la bandeja junto con la cebolla. Sazona con un poco de sal. Coloca la paletilla sobre las patatas y dale la primera vuelta. Introduce de nuevo en el horno.
Paso 7
Vigila el horno y, cuando veas que se seca, añade agua con vino blanco o solo agua. Evita que se seque. Riega de vez en cuando con el mismo caldo del asado y dale la vuelta cuando veas que se dora. Este guiso tarda de una hora y media a dos horas. En mi caso, lo he tenido dos horas en el horno, regando con el jugo la carne y añadiendo agua según sea necesario. Debe cocinarse haciendo chup chup, pero si ves que humea, baja el fuego. Si, por el contrario, el caldo no hierve, sube un poco el fuego para que no se te cocine en lugar de asar.
Paso 8
Antes de apagar el fuego, deja la paletilla de cordero con la parte de la piel por arriba para que se quede bien crujiente y añade un poco de agua para que te quede un poco de caldo a la hora de servir.
0 Comentarios