Origen: Cocina francesa 🇫🇷 — Una masa clásica que destaca por sus múltiples capas hojaldradas, resultado de un proceso laborioso de plegado y mantequilla que crea una textura única.
La masa de hojaldre se elabora con harina, mantequilla fría, agua y sal, combinados mediante un proceso de plegado y reposos repetidos que permiten crear capas delgadas y crujientes al hornear.
Esta masa es ideal para preparar pasteles, tartas, empanadas y platos dulces o salados, gracias a su textura ligera y su capacidad para absorber sabores.
Una receta tradicional y versátil que requiere técnica y paciencia, pero que ofrece resultados espectaculares para cualquier preparación culinaria.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1h 30min | 6 | Bajo |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 500 g |
| Mantequilla fría | 250 g |
| Agua fría | 250 ml |
| Sal | 1 cucharadita |
Elaboración
Paso 1
En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Paso 2
Corta la mantequilla fría en cubos y añádela a la mezcla de harina. Mezcla con las yemas de los dedos hasta que tenga una textura arenosa.
Paso 3
Agrega el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea. No amases demasiado.
Paso 4
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Paso 5
Saca la masa del refrigerador y extiéndela en un rectángulo. Coloca la mantequilla restante en el centro, cierra la masa sobre ella.
Paso 6
Extiende la masa nuevamente y dóblala en tercios. Refrigera por 30 minutos. Repite este paso dos veces más.
Paso 7
Una vez que hayas laminado la masa, estará lista para usar en tartas, empanadas o cualquier receta que requiera masa hojaldrada.
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