Origen: Cocina EspaĂąola đŞđ¸ — Un bizcocho tradicional que combina el sabor dulce y aromĂĄtico de la manzana y la canela con la textura y el toque especial de la almendra, muy popular en la reposterĂa casera espaĂąola.
Este bizcocho de almendra, manzana y canela es una receta ideal para quienes buscan un postre casero, suave y lleno de aromas otoĂąales. La mezcla de frutas y frutos secos aporta jugosidad y textura en cada bocado.
La manzana aporta frescura y dulzura natural, mientras que la canela aĂąade un toque cĂĄlido y especiado que realza el sabor de las almendras molidas.
Perfecto para acompaĂąar con un cafĂŠ o tĂŠ en cualquier momento del dĂa, es un postre que se prepara con ingredientes accesibles y que encanta tanto a grandes como a pequeĂąos.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 20 Min | 8 |
Ingredientes
Ingredientes para 2 bizcochos
PARA LA MASA
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina floja de reposterĂa | 200 g |
| Almendra | 100 g |
| Mantequilla sin sal a temperatura ambiente | 200 g |
| Huevos L | 4 |
| Leche entera | 65 g |
| Crème fraÎche | 50 g |
| AzĂşcar moscabado | 220 g |
| Levadura quĂmica tipo Royal | 2 cucharaditas |
| Canela en polvo | 4 g |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Sal | Pizca |
PARA DECORAR
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Manzanas Fuji | 2 |
PARA EL NAPPAGE
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mermelada de albaricoque | 55 g |
| Miel | 1 cucharada |
| Agua | 1 cucharada |
Preparamos las manzanas
Este paso podemos hacerlo mientras se va mezclando la masa del bizcocho.
Lavamos muy bien las manzanas y secamos. No les quitaremos la piel.
Con ayuda de una mandolina cortamos la manzana en rodajas muy finas.
Como la manzana tendrĂĄ el tamaĂąo real de esta, cortaremos por la mitad con ayuda de un cuchillo. Cuando encontremos las semillas, las retiramos.
Introducimos en un bol, rociamos con zumo de limĂłn y reservamos.
Preparamos la masa del bizcocho
Precalentamos el horno a 175ÂşC con calor arriba y abajo.
En un bol tamizamos la harina junto con la levadura quĂmica y la sal. Reservamos.
En el bol de la batidora, aĂąadimos la mantequilla junto con el azĂşcar moscabado. Mezclamos con ayuda de la pala a velocidad baja hasta que ambos ingredientes estĂŠn bien integrados. La mezcla se volverĂĄ cremosa y aumentarĂĄ ligeramente de volumen.
AĂąadimos los huevos de uno en uno, asegurĂĄndonos de que cada uno se integre bien antes de aĂąadir el siguiente. La mezcla parecerĂĄ ligeramente cortada.
Comenzamos a incorporar los ingredientes secos junto con la leche, alternando ambos. AĂąadimos 1/3 de los ingredientes secos, mezclamos hasta integrar, luego aĂąadimos la mitad de la leche y repetimos el proceso. No debemos sobre mezclar la masa, solo lo necesario para integrar los ingredientes.
Finalmente, incorporamos la vainilla, la canela en polvo y la crème fraÎche, y mezclamos hasta homogeneizar.
Horneamos el bizcocho
Repartimos la mezcla en los dos moldes y la extendemos ligeramente con una espĂĄtula. Golpeamos suavemente los moldes sobre la superficie de trabajo para eliminar burbujas de aire.
Disponemos las rodajas de manzana en la superficie, formando un disco solapado y una rosa en el centro.
Introducimos en el horno a media altura y horneamos durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Preparamos el nappage de albaricoque
En un cazo, aĂąadimos la mermelada, la miel y el agua, y colocamos a calor medio hasta que se licĂşen. Reservamos.
Terminamos la cocciĂłn
Sacamos los bizcochos del horno y los colocamos sobre una rejilla. Pincelamos toda la superficie con el nappage de albaricoque, incluyendo las manzanas y el bizcocho.
Dejamos enfriar por completo antes de servir.
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