Origen: Cocina Artesanal — Un destilado elaborado de forma casera que captura la esencia y riqueza del brandy tradicional, ideal para quienes disfrutan de bebidas con carácter y personalidad.
El brandy casero se obtiene mediante la destilación de vino o jugos fermentados de uva, siguiendo un proceso cuidadoso que concentra los sabores y aromas, creando un licor intenso y aromático.
Su elaboración requiere paciencia y técnica, y puede ser personalizado con envejecimiento en barricas o añadiendo especias para obtener perfiles de sabor únicos.
Una bebida sofisticada y tradicional, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales o como digestivo después de las comidas.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Uvas (preferiblemente de variedad blanca) | Dependiendo del volumen |
| Levadura | Según el volumen del mosto |
| Agua | Para la fermentación |
Elaboración
Paso 1
Selecciona la fruta que quieras usar. Lava bien las frutas y córtalas en rodajas. No es necesario pelar la fruta, pero es aconsejable quitar las semillas o los huesos.
Paso 2
Tritura la fruta en un cuenco de piedra o tarro de cristal. Usa un mortero para machacar la fruta. Si usas bayas, añade capas de azúcar para compensar el bajo contenido de azúcar natural.
Paso 3
Disuelve 6 cucharaditas de levadura en polvo en agua templada y agrégala a la mezcla de fruta. Añade seis vasos de agua fría.
Paso 4
Cubre el cuenco con un plato y colócalo sobre una bandeja para recoger el líquido que burbujeará durante la fermentación. Deja reposar la mezcla durante una semana.
Paso 5
Remueve la mezcla una vez a la semana durante cuatro semanas para que el contenido de alcohol aumente.
Paso 6
Después de cuatro semanas, embotella el vino en botellas de cristal, ciérralas bien y deja reposar para intensificar el sabor.
Paso 7
Compra un alambique y móntalo según las instrucciones. Asegúrate de lavarlo antes de usarlo por primera vez.
Paso 8
Llena 3/4 del alambique con el vino y deja vacío el resto para evitar que burbujee demasiado.
Paso 9
Coloca el alambique sobre la fuente de calor y ajusta la temperatura hasta que el alcohol empiece a gotear lentamente.
Paso 10
Recoge las primeras gotas destiladas y deséchalas, ya que no son aptas para el consumo.
Paso 11
Recoge el "corazón" del brandy, la parte destilada con el mejor sabor. Ajusta la temperatura para mantener el ritmo de goteo constante.
Paso 12
Cuando empiece a aparecer la "cola", la parte menos concentrada, apaga el fuego y limpia el alambique.
Paso 13
Vierte el corazón del brandy en un tarro de cristal con cierre hermético. Deja madurar durante unos meses para suavizar el sabor.
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