Origen: Cocina Artesanal — Un destilado elaborado de forma casera que captura la esencia y riqueza del brandy tradicional, ideal para quienes disfrutan de bebidas con car谩cter y personalidad.
El brandy casero se obtiene mediante la destilaci贸n de vino o jugos fermentados de uva, siguiendo un proceso cuidadoso que concentra los sabores y aromas, creando un licor intenso y arom谩tico.
Su elaboraci贸n requiere paciencia y t茅cnica, y puede ser personalizado con envejecimiento en barricas o a帽adiendo especias para obtener perfiles de sabor 煤nicos.
Una bebida sofisticada y tradicional, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales o como digestivo despu茅s de las comidas.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Uvas (preferiblemente de variedad blanca) | Dependiendo del volumen |
| Levadura | Seg煤n el volumen del mosto |
| Agua | Para la fermentaci贸n |
Elaboraci贸n
Paso 1
Selecciona la fruta que quieras usar. Lava bien las frutas y c贸rtalas en rodajas. No es necesario pelar la fruta, pero es aconsejable quitar las semillas o los huesos.
Paso 2
Tritura la fruta en un cuenco de piedra o tarro de cristal. Usa un mortero para machacar la fruta. Si usas bayas, a帽ade capas de az煤car para compensar el bajo contenido de az煤car natural.
Paso 3
Disuelve 6 cucharaditas de levadura en polvo en agua templada y agr茅gala a la mezcla de fruta. A帽ade seis vasos de agua fr铆a.
Paso 4
Cubre el cuenco con un plato y col贸calo sobre una bandeja para recoger el l铆quido que burbujear谩 durante la fermentaci贸n. Deja reposar la mezcla durante una semana.
Paso 5
Remueve la mezcla una vez a la semana durante cuatro semanas para que el contenido de alcohol aumente.
Paso 6
Despu茅s de cuatro semanas, embotella el vino en botellas de cristal, ci茅rralas bien y deja reposar para intensificar el sabor.
Paso 7
Compra un alambique y m贸ntalo seg煤n las instrucciones. Aseg煤rate de lavarlo antes de usarlo por primera vez.
Paso 8
Llena 3/4 del alambique con el vino y deja vac铆o el resto para evitar que burbujee demasiado.
Paso 9
Coloca el alambique sobre la fuente de calor y ajusta la temperatura hasta que el alcohol empiece a gotear lentamente.
Paso 10
Recoge las primeras gotas destiladas y des茅chalas, ya que no son aptas para el consumo.
Paso 11
Recoge el "coraz贸n" del brandy, la parte destilada con el mejor sabor. Ajusta la temperatura para mantener el ritmo de goteo constante.
Paso 12
Cuando empiece a aparecer la "cola", la parte menos concentrada, apaga el fuego y limpia el alambique.
Paso 13
Vierte el coraz贸n del brandy en un tarro de cristal con cierre herm茅tico. Deja madurar durante unos meses para suavizar el sabor.
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