Origen: Cocina Mediterránea/Europea 🇪🇺 — Una opción fácil, popular y perfecta para cenas informales, aperitivos o picoteo. Se trata de una selección de sabores curados y frescos que combina texturas y aromas.
Una **Tabla de Embutidos y Quesos** no requiere cocción, sino un buen criterio de selección y una presentación atractiva. La clave es la variedad: incluir diferentes tipos de **curados** (jamón, lomo, chorizo), **quesos** (duros, blandos, azules) y **acompañamientos** frescos y dulces para equilibrar los sabores salados y grasos. La "receta" consiste en un montaje estratégico.
Tiempo | Personas | Costo por persona |
---|---|---|
20 min | 4 - 6 | Medio |
Ingredientes (Componentes)
Componente | Tipo de producto | Cantidad (aprox.) |
---|---|---|
**Embutidos (3-4 variedades):** | ||
Jamón curado (ibérico o serrano) | Curado | 100 g |
Chorizo o Salchichón | Curado | 80 g |
Lomo embuchado o Cecina | Curado | 80 g |
**Quesos (3-4 variedades):** | ||
Queso curado (Manchego, Cheddar) | Duro/Semiduro | 100 g |
Queso de cabra o Brie | Blando/Untuoso | 80 g |
Queso azul o cremoso | Intenso | 50 g |
**Acompañamientos:** | ||
Pan (tostadas, crackers o pan de pueblo) | Base | Al gusto |
Fruta fresca (uvas, higos, fresas) | Fresco/Dulce | 1 racimo |
Mermelada o miel | Contraste | 2 cucharadas |
Preparación (Montaje)
Paso 1: Aclimatación y Corte de Productos
Saca los **quesos** de la nevera al menos 30 minutos antes de montar la tabla para que alcancen la temperatura ambiente, momento en el que ofrecen el mejor sabor. Corta los **embutidos** en lonchas finas y los quesos duros en cuñas o dados. Deja los quesos blandos enteros o cortados por la mitad.
Paso 2: Organización de la Base
Elige una tabla de madera o una pizarra grande. Coloca primero los elementos fijos: los **cuencos pequeños** con miel, mermelada y aceitunas. Esto servirá de ancla para el resto de la composición.
Paso 3: Disposición de Embutidos y Quesos
Empieza a colocar los **quesos** de forma dispersa. Luego, coloca los **embutidos** en pliegues o montones para dar volumen, rellenando los espacios grandes entre los quesos. **Evita que quesos y embutidos se toquen directamente**, a menos que sean un maridaje obvio.
Paso 4: Rellenar con Acompañamientos
Rellena los huecos restantes con las **frutas frescas**, **frutos secos** (nueces, almendras) y el **pan** o las *crackers*. Usa ramas de romero o albahaca como decoración si quieres un toque de color adicional. Asegúrate de incluir cuchillos individuales para cada queso.
Paso 5: Servicio
Sirve la tabla inmediatamente. Lo ideal es disfrutarla como un entrante o como cena informal, acompañada de un buen vino tinto, cerveza artesanal o sidra.
Recomendaciones y notas
- **El orden de cata:** Se recomienda empezar por los quesos más suaves (cabra, tierno) y terminar por los más intensos (azules, curados).
- **Contraste:** Combina elementos salados (jamón) con dulces (higos o mermelada) para una experiencia de sabor completa.
- **Cantidad:** Calcula unos 100-150 gramos de producto por persona si es la cena principal.
El arte de la hospitalidad en una tabla: un festín visual y de sabor que encanta a todos sin necesidad de encender la cocina.
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