Origen: Cocina Tradicional/Casera 🇪🇸🇵🇹 — Un clásico festivo o de fin de semana, que combina la ternura del lomo de cerdo asado con dos guarniciones populares: las patatas fritas (o panaderas) y el arroz blanco.
El **Lomo Asado al Horno** es una receta sencilla de preparar pero muy resultona. El secreto está en un buen marinado o aderezo inicial y en el control del tiempo de cocción para que la carne quede **jugosa** por dentro y dorada por fuera. Se sirve con una guarnición doble de **patatas fritas** y **arroz blanco**, lo que lo convierte en un plato único y muy completo.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 75 min | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| **Para el Lomo Asado:** | ||
| Cinta de lomo de cerdo (entero) | 1 kg | Medio |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 ml | Bajo |
| Vino blanco o cerveza | 100 ml | Bajo |
| Ajo | 4 dientes | Bajo |
| Pimentón dulce y Orégano | 1 cucharadita de cada uno | Bajo |
| **Para las Guarniciones:** | ||
| Patatas | 4 unidades grandes | Bajo |
| Arroz blanco (de grano largo) | 200 g | Bajo |
| Aceite para freír, sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Adobar el Lomo (Tiempo de reposo opcional)
En un mortero, machaca los **ajos**, el **pimentón**, el **orégano**, sal y pimienta. Añade el **aceite de oliva** y mézclalo bien.
Unta el **lomo de cerdo** generosamente con este adobo. Para un mejor sabor, déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas, o idealmente, toda la noche.
Paso 2: Asado Inicial de la Carne
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca el lomo en una fuente de horno. Vierte el **vino blanco** (o cerveza) en el fondo de la fuente para evitar que se seque. Hornea durante **45 a 60 minutos**. A mitad de cocción, voltea el lomo para que se dore por todos lados y riégalo con los jugos de la fuente.
Paso 3: Preparar las Guarniciones
**Patatas:** Pela y corta las patatas en bastones para freír. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas y sazónalas con sal.
**Arroz:** Prepara el arroz blanco hirviéndolo en agua con sal durante 18 minutos o según las instrucciones del paquete. Escúrrelo y resérvalo caliente.
Paso 4: Reposo y Servir
Una vez que el lomo esté tierno (debe alcanzar una temperatura interna de 70°C), retíralo del horno y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante **10 minutos** antes de cortarlo en rodajas. Esto asegura que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Sirve las rodajas de lomo con un poco de la salsa de la bandeja del horno por encima, acompañado de las patatas fritas y el arroz blanco.
Recomendaciones y notas
- **Jugosidad:** Para una máxima jugosidad, puedes sellar el lomo en una sartén con un poco de aceite antes de llevarlo al horno.
- **Salsa:** Si quieres una salsa más espesa, puedes colar los jugos de la cocción, calentarlos y añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en agua fría.
- **Alternativa:** En lugar de patatas fritas, puedes cortar las patatas en rodajas gruesas y asarlas en la misma fuente del lomo para hacer patatas panaderas.
Un menú completo y reconfortante. Este plato es un éxito asegurado en cualquier reunión familiar.
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