Potaje de bacalau con grabanzos y patatas

Origen: Cocina Tradicional Española 🇪🇸 — Este reconfortante potaje de bacalao con garbanzos, patatas y pasta es una receta clásica de Cuaresma, ideal para los días fríos o cuando se busca un plato lleno de sabor y tradición.

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El potaje se prepara con ingredientes humildes pero nutritivos: garbanzos cocidos, bacalao desalado, patatas y un poco de pasta (fideos o coditos). Todo se cocina a fuego lento con un sofrito casero, logrando una textura melosa y un sabor profundo a mar y tierra.

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Tiempo	Personas	Costo por persona
1 h 15 min	4	Medio

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Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Costo
Garbanzos cocidos	400 g	Medio
Bacalao desalado	300 g	Medio
Patatas	2 medianas	Bajo
Pasta (fideos finos o coditos)	100 g	Bajo
Cebolla	1 mediana	Bajo
Ajo	2 dientes	Bajo
Tomate triturado	150 ml	Bajo
Pimentón dulce	1 cucharadita	Bajo
Laurel	1 hoja	Bajo
Aceite de oliva virgen extra	4 cucharadas	Medio
Sal y pimienta	Al gusto	Bajo

Preparación

Paso 1

En una cazuela grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Paso 2

Añade el tomate triturado y cocina unos minutos. Incorpora el pimentón dulce y la hoja de laurel.

Paso 3

Agrega los garbanzos cocidos y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Cubre con agua o caldo y deja cocinar 20 minutos.

Paso 4

Incorpora el bacalao troceado y la pasta. Cocina todo junto 10-15 minutos más, hasta que la pasta esté lista y el caldo haya espesado.

Paso 5

Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar unos minutos antes de servir para que el potaje tome cuerpo.

Recomendaciones y notas

• El bacalao debe estar bien desalado para evitar que el potaje quede salado.
• Puedes usar garbanzos en conserva para ahorrar tiempo, bien escurridos y lavados.
• Ideal como plato único, nutritivo y reconfortante.
• Se puede congelar en porciones y recalentar sin perder sabor.

Un potaje de tradición que combina mar y montaña en cada cucharada. Perfecto para compartir en familia y recordar los sabores de siempre.