Origen: Chiang Mai, Tailandia đčđ — El Khao Soi es una sopa tradicional del norte de Tailandia, especialmente popular en la regiĂłn de Chiang Mai. Combina fideos de huevo en un cremoso caldo de curry con leche de coco, servidos con fideos fritos crujientes por encima. Es un plato reconfortante, aromĂĄtico y lleno de contraste de texturas.
El Khao Soi combina la suavidad de los fideos cocidos con el crujido de los fideos fritos, bañados en un caldo espeso de curry amarillo o rojo, suavizado con leche de coco. Suele servirse con pollo o ternera, y se acompaña con cebolla morada, encurtidos y un chorrito de lima para realzar su sabor.
Este plato es una joya del norte tailandés, donde las influencias birmanas y la cocina local se fusionan para crear una sopa rica, especiada y profundamente reconfortante. Ideal para los amantes del curry y los sabores exóticos.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Khao Soi: sopa del norte con fideos crujientes | 40 min | 4 | Medio | 520 |
Ingredientes đđ„„
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Fideos de huevo | 300 g | |
| Pechugas o muslos de pollo | 400 g | |
| Leche de coco | 400 ml | |
| Pasta de curry amarillo o rojo | 2 cucharadas | |
| Caldo de pollo | 500 ml | |
| AzĂșcar de palma o moreno | 1 cucharada | |
| Salsa de pescado | 2 cucharadas | |
| Lima | 1 (en gajos) | |
| Cebolla morada | 1 pequeña, en rodajas finas | |
| Mostaza encurtida o vegetales encurtidos | Al gusto | |
| Aceite vegetal | Para freĂr |
PreparaciĂłn đšđł
Paso 1 đ
FrĂe una porciĂłn de los fideos de huevo en aceite caliente hasta que estĂ©n dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Reserva para decorar.
Paso 2 đ
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofrĂe la pasta de curry durante 1-2 minutos hasta que libere su aroma. Añade el pollo y remueve hasta que se cubra bien con el curry.
Paso 3 đ„„
Agrega la leche de coco, el caldo de pollo, el azĂșcar y la salsa de pescado. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que el pollo estĂ© tierno y el caldo espese ligeramente.
Paso 4 đ
Cuece los fideos restantes en agua caliente segĂșn las instrucciones del paquete. EscĂșrrelos y repĂĄrtelos en los cuencos de servir.
Para servir đČ
Vierte el caldo caliente con el pollo sobre los fideos cocidos. Decora con los fideos fritos, rodajas de cebolla morada, encurtidos y un toque de jugo de lima. Disfruta de esta joya del norte de Tailandia con su inconfundible mezcla de sabores y texturas. đčđ✨
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