Origen: España 🇪🇸 — Las codornices rellenas al horno son un plato tradicional muy apreciado en la gastronomía española, conocido por su sabor intenso y textura crujiente.
Este plato combina la delicadeza de la codorniz con un relleno sabroso que puede incluir carne, hierbas y frutos secos, aportando un equilibrio perfecto entre jugosidad y textura crujiente.
Al cocinarse al horno, las codornices desarrollan una piel dorada y crujiente mientras mantienen su interior tierno y lleno de sabor, ideal para una comida especial o celebración.
El relleno se puede adaptar según el gusto, usando ingredientes tradicionales como setas, jamón o frutos secos, que aportan un toque extra de sabor y complejidad al plato.
Perfectas para acompañar con guarniciones ligeras como ensaladas frescas o verduras asadas, estas codornices rellenas son una opción elegante y sencilla que siempre impresiona.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Codornices rellenas al horno | 1 h 30 min | 4 | Medio | 480 |
Ingredientes 🐦🍇
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Codornices limpias | 4 unidades | |
| Carne picada de cerdo o ternera | 200 g | |
| Ciruelas pasas sin hueso | 8 unidades | |
| Pan rallado | 2 cucharadas | |
| Huevo | 1 | |
| Ajo | 1 diente picado | |
| Vino blanco | 150 ml | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | |
| Sal y pimienta | q.b. | |
| Tomillo seco | 1 cucharadita | |
| Caldo de ave (opcional) | 100 ml |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🍖
Prepara el relleno mezclando la carne picada con el huevo batido, pan rallado, el ajo picado, sal, pimienta, tomillo y las ciruelas troceadas.
Paso 2 🐦
Rellena las codornices con esta mezcla y átales las patas con hilo de cocina para que no pierdan la forma durante la cocción.
Paso 3 🔥
Coloca las codornices en una fuente de horno. Riégalas con aceite de oliva y el vino blanco. Añade un poco de caldo si deseas más salsa.
Paso 4 🍽️
Hornea a 180 °C durante 45-50 minutos, regando de vez en cuando con los jugos del asado. Sirve calientes acompañadas de arroz, patatas o una ensalada templada 🥗.
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