Curso gratuito en 7 partes — Desde cero hasta habilidades avanzadas. Aprende a cocinar con confianza, paso a paso.
Bienvenido a la Escuela de Cocina Simples, un curso pensado para cualquiera que quiera aprender a cocinar desde el principio o afianzar los fundamentos que marcan la diferencia entre una comida "hecha por obligación" y un plato que enamora. Aquí no hay recetas imposibles ni ingredientes raros: cada tema está explicado de forma clara, con imágenes, trucos prácticos y enlaces a recetas reales que puedes cocinar hoy mismo.
El curso está dividido en 7 partes, con un total de 40 temas que funcionan como entradas independientes. Puedes seguirlo en orden cronológico o saltar directamente al tema que más te interese. Usa el buscador de abajo para encontrar lo que necesitas.
Para quién es este curso: principiantes absolutos, personas que cocinan poco y quieran ganar confianza, cualquiera que quiera entender mejor los "porqués" de la cocina y dejar de depender solo de recetas.
🔍 Busca un tema del curso:
Parte 1 — Fundamentos
Antes de encender el fuego, necesitas conocer las bases. Esta parte te da el vocabulario, las herramientas y la confianza para empezar.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| Equipo básico de cocina | Sartenes, cuchillos, utensilios: cuáles necesitas de verdad y cuáles sobran | ⭐ |
| Técnicas de corte | Juliana, brunoise, chiffonade y más: cortes que cambian el resultado | ⭐ |
| Fuego y temperatura | Cuándo usar fuego alto, medio o bajo y por qué importa tanto | ⭐ |
| Sabores y condimentos esenciales | La despensa mínima que multiplica el sabor de cualquier plato | ⭐ |
| Conservación y almacenamiento | Cómo guardar alimentos correctamente para que duren más y se mantengan frescos | ⭐ |
Parte 2 — Ingredientes
Conocer tus ingredientes es tan importante como saber cocinarlos. Aquí aprenderás a elegir, sustituir y sacar el máximo partido a cada producto.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| Verduras y hortalizas | De la temporada al plato: cuáles elegir y cómo prepararlas | ⭐ |
| Carnes y pescados | Cortes, frescura, equivalencias: la guía del comprador inteligente | ⭐⭐ |
| Hierbas y especias | Frescas vs secas, mezclas básicas y cómo combinar sin pasarse | ⭐⭐ |
| Lácteos y huevos | La ciencia detrás del huevo y los lácteos que toda cocina necesita | ⭐ |
| La pantry básica | Lo que nunca debe faltar: conservas, legumbres, aceites, vinagres | ⭐ |
Parte 3 — Técnicas Básicas
Aquí es donde la teoría se convierte en acción. Cada técnica es una herramienta que abrirá cientos de posibilidades en la cocina.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| El sofrito perfecto | La base de medio mundo: cebolla, ajo, tomate y sus secretos | ⭐ |
| Hervir, escaldar y blanquear | Tres técnicas que parecen iguales y son completamente diferentes | ⭐ |
| Saltear al wok | Fuego alto, movimiento rápido: el arte del salteado asiático | ⭐⭐ |
| Plancha y parrilla | El sellado perfecto para carnes, pescados y verduras | ⭐⭐ |
| Cocción al horno | Temperaturas, tiempos y por qué el horno es tu mejor aliado | ⭐⭐ |
Parte 4 — Menús y Planificación
Cocinar bien no es solo saber recetas: es organizar tu tiempo, tu dinero y tus comidas de forma inteligente.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| Cómo organizar tu menú semanal | El sistema paso a paso para planificar 7 días sin volverse loco | ⭐ |
| Cocina con presupuesto | Ingredientes baratos, trucos de ahorro y cómo sacar más partido a lo que compras | ⭐ |
| Cómo hacer la compra | La lista inteligente: qué poner, en qué orden y cómo no comprar basura | ⭐ |
| Conservar alimentos de temporada | Congelar, secar, encurtir: tener verduras de temporada todo el año | ⭐⭐ |
| Meal prep: cocinar para toda la semana | Prepara lotes de comida el domingo y tendrás listas varias cenas | ⭐⭐ |
| Cocinar para invitados | Menús que puedes preparar con antelación sin estrés el día D | ⭐⭐ |
Parte 5 — Cocina por Categorías
Dominar las grandes familias de platos te da versatilidad infinita. Arroces, pastas, sopas, ensaladas y salsas son los pilares de cualquier cocina.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| El arroz perfecto | Basmati, jazmín, bomba, calrose: tipos, técnicas y proporciones | ⭐⭐ |
| Pastas: de la almacén al plato | Tipos, tiempos de cocción y las salsas que mejor les van | ⭐ |
| Cremas y sopas | Desde una crema de calabaza hasta un consomé: texturas y sabores | ⭐ |
| Ensaladas completas | Más que lechuga: ensaladas que sustituyen una comida entera | ⭐ |
| Salsas básicas | Bechamel, tártara, alioli, vinagreta, pesto: las 5 salsas que lo salvan todo | ⭐⭐ |
Parte 6 — Repostería Básica
La repostería es ciencia exacta, pero con las bases claras, cualquier principiante puede lograr resultados espectaculares.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| Bizcochos caseros | Leudantes, proporciones y el test del palillo: el bizcocho perfecto cada vez | ⭐ |
| Decoración básica | Glaseados, frutas, coberturas: hacer que tus postres se vean profesionales | ⭐⭐ |
| Masas básicas | Quebrada, sablé, choux y hojaldre: las 4 masas que debes dominar | ⭐⭐ |
| Postres sencillos | Cuajado, natas montadas y gelatina: la ciencia de los postres fríos | ⭐ |
Parte 7 — Habilidades que Faltan
Lo que no enseñan las recetas y que toda persona que cocina debería saber. Habilidades reales que te darán confianza en cualquier situación.
| 📖 Tema | 📝 Descripción | ⏱ Dificultad |
|---|---|---|
| Seguridad e higiene alimentaria | Cruces de contaminación, temperaturas peligrosas y lavado de manos | ⭐ |
| Cocina de emergencia | Cuando solo tienes huevos, cebolla y pan: improvisar sin perder calidad | ⭐ |
| Técnicas con huevos | Revueltos, tortilla, pochados, escalfados y merengue: dominar el huevo | ⭐⭐ |
| Cocinar con sobras | Cómo transformar lo que sobra en un plato nuevo sin que parezca reciclado | ⭐ |
| Conservar verduras en casa | Vinagre, sal, aceite: cómo conservar verduras en casa sin riesgo | ⭐⭐ |
| Deglasar con vino | Por qué el vino deglasa, cómo reducir, cuándo usar cerveza, vino o brandy | ⭐⭐ |
| El punto de la carne | Cuándo está jugosa, cuándo está hecha: cómo saberlo sin termómetro | ⭐⭐ |
| Fermentación casera | Yogur, kimchi, masa madre: la ciencia de la fermentación en casa | ⭐⭐⭐ |
| Legumbres y cereales | Lentejas, garbanzos, quinoa, bulgur: cocinar legumbres desde cero | ⭐ |
| Sazonar correctamente | Por qué "no sabe a nada": sal, ácido, grasa, umami — el orden correcto | ⭐ |
🗺️ Tu Recorrido en el Curso
La cocina es el arte más cercano: No necesitas talento innato, ni utensilios caros, ni ingredientes exóticos. Solo necesitas curiosidad, paciencia y ganas de sorprenderte a ti mismo. Cada tema que completes te acercará un paso más a convertir tu cocina en el lugar más mágico de tu casa. ¡Empezamos!
0 Comentarios