Origen: Cocina Italiana 🇮🇹 — Una salsa tradicional que combina la riqueza de la carne con el sabor intenso del tomate, base de numerosos platos icónicos como la pasta a la boloñesa o lasañas caseras.
La salsa de tomate y carne es un clásico de la cocina mediterránea, especialmente popular en la gastronomía italiana. Su elaboración lenta permite que los sabores se integren, creando una salsa espesa, rica y muy aromática.
Se prepara con carne picada (normalmente de ternera o mezcla), tomate triturado, cebolla, ajo, vino tinto y hierbas aromáticas como el orégano o el laurel. Todo se cocina a fuego lento hasta que la salsa esté bien concentrada y sabrosa.
Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta, rellenar lasañas o incluso servir sobre arroz o pan tostado. Su versatilidad la convierte en una opción ideal para preparar con antelación y conservar.
Una receta nutritiva, rica en proteínas y con el sabor casero de siempre, ideal para toda la familia.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pasta fresca | 300 g | |
| Carne picada | 400 g | |
| Tomates | 500 g | |
| Cebolla | 1 | |
| Zanahoria | 1 | |
| Vino tinto | 1 copa | |
| Leche | 125 ml | |
| Parmesano | 50 g | |
| Bechamel | 250 ml | |
| Aceite de oliva | Al gusto | |
| Nuez moscada | Al gusto | |
| Perejil | Al gusto | |
| Pimienta negra | Al gusto | |
| Sal | Al gusto |
Preparación
Paso 1
Ponemos en un cazo agua a hervir. Pelamos la zanahoria y cuando hierva el agua la metemos, dejándola cocer durante 15 minutos.
Paso 2
Cogemos la cebolla, la picamos y la ponemos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Dejamos que se haga poco a poco hasta que se ponga transparente.
Paso 3
Mientras tanto, pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos muy pequeños. Reservamos.
Paso 4
Cuando la cebolla esté en su punto, le añadimos la carne picada y con la ayuda de una espátula de madera separamos bien la carne para que quede suelta. Cuando la carne y la cebolla estén doradas, añadiremos media cucharada pequeña de sal y vino tinto, dejando que se evapore el vino casi en su totalidad.
Paso 5
Cuando haya desaparecido el vino, añadiremos la leche, los tomates, un poco de pimienta, perejil, nuez moscada y dejamos el fuego suave para que la carne absorba la leche. Cogemos la zanahoria que hemos cocido y cortamos a taquitos y la añadimos a la salsa.
Paso 6
Por último, prepararemos la pasta en agua hirviendo salada (1 l de agua por cada 100 gramos de pasta) y la escurrimos bien. La mezclamos con la salsa y le añadimos el queso parmesano rallado.
Ahora ¡a disfrutar!
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