Origen: Comunidad Valenciana, España 🇪🇸 — La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, elaborado con ingredientes de la huerta, carne y arroz, cocinado a fuego lento en la tradicional paellera.
La paella valenciana es una receta ancestral que representa la esencia de la gastronomía mediterránea. A diferencia de otras versiones de paella, esta se elabora con pollo, conejo, judía verde, garrofón (alubia blanca grande), tomate, aceite de oliva, azafrán y arroz de grano corto.
Cocinada lentamente sobre fuego de leña o gas, esta paella destaca por su sabor intenso y su textura perfecta, donde cada grano de arroz queda impregnado de los jugos de la carne y el caldo aromatizado con azafrán.
Tradicionalmente se sirve directamente en la paellera y es ideal para compartir en reuniones familiares, fiestas y celebraciones al aire libre.
La paella valenciana no solo es un símbolo cultural de la Comunidad Valenciana, sino también un ejemplo de cocina equilibrada, rica en nutrientes y llena de historia.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 45 min | 4 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Arroz | 500 g | |
| Alitas de pollo | 6 | |
| Carne de cerdo | 100 g | |
| Chistorra | 80 g | |
| Salchichas | 6 | |
| Caldo de pollo | 800 ml | |
| Pimiento rojo | ¼ | |
| Pimiento verde | ¼ | |
| Cebolla blanca | ¼ | |
| Habas | 50 g | |
| Aceite de oliva | Al gusto | |
| Sazonador paella | Al gusto | |
| Pimienta negra | Al gusto | |
| Sal | Al gusto |
Preparación
Paso 1
En una paella calentamos el aceite de oliva y salteamos en ella las alitas de pollo y el cerdo junto con los embutidos. Una vez dorado, retiramos la carne a un plato y reservamos.
Paso 2
En una paella a parte ponemos a calentar el caldo de pollo junto con el sazonador para paella para conseguir el color anaranjado y el aroma típico de este plato.
Paso 3
En el mismo aceite en el que hemos hecho las carnes, sofreímos la cebolla y los pimientos, previamente cortados en trocitos. Una vez listos y salpimentados, incorporamos las carnes y los embutidos ya cocidos, añadimos el arroz y mezclamos todo muy bien.
Paso 4
Una vez el arroz se haya mezclado bien con el sofrito y las carnes, añadimos el caldo reducido con el sazonador paella y cuando comience a hervir bajamos el fuego asegurándonos de que toda la base de la paella reciba el mismo calor.
Paso 5
Una vez el arroz se haya bebido todo el caldo, dejamos reposar la paella fuera del fuego durante 10 minutos tapándola con un trapo limpio.
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