Origen: Cocina Francesa/Estadounidense 🇫🇷🇺🇸 — Una crema de puerros y patata que se sirve fría, elegante y refrescante, ideal como entrada en banquetes y comidas de verano.
La **Vichyssoise** es una crema suave y aterciopelada hecha con puerros, patatas y caldo, que se sirve fría. Su textura cremosa y su sabor delicado la convierten en un plato muy apreciado en la alta cocina y en eventos especiales.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 40 min | 4 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Puerros (solo la parte blanca) | 3 unidades | Bajo |
| Patatas | 2 medianas | Bajo |
| Mantequilla | 30 g | Bajo |
| Caldo de pollo o verduras | 1 litro | Medio |
| Crema de leche o nata líquida | 200 ml | Medio |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
| Cebollino fresco picado (opcional, para decorar) | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Saltear los Puerros
En una olla grande, derrite la mantequilla y añade los puerros picados. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y transparentes, evitando que se doren.
Paso 2: Cocinar las Patatas
Agrega las patatas peladas y cortadas en cubos, y vierte el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 3: Triturar y Colar
Usa una batidora para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave. Para una textura más fina, puedes colarla por un colador fino o chino.
Paso 4: Añadir la Crema
Incorpora la crema de leche y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Paso 5: Servir
Sírvela fría en cuencos. Decora con cebollino fresco picado para un toque de color y frescura. Perfecta como entrada elegante y refrescante en días calurosos.
Recomendaciones y notas
- Para una versión más ligera, reemplaza la crema por yogur natural sin azúcar.
- Si deseas un sabor más intenso, saltea los puerros con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo.
- Se puede preparar con antelación y mantener en refrigeración hasta 24 horas, los sabores se intensifican.
Una crema fría clásica, suave y elegante, ideal para impresionar en banquetes o comidas de verano.
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