Origen: Cocina Española (Tapas) 🇪🇸 — Un clásico ligero y caliente de la cocina de tapas. Es rápido de hacer y el calor del revuelto es perfecto para las noches frías.
El **Revuelto de Setas y Gambas** es una cena ideal de invierno. Combina la textura suave y cremosa del huevo con el sabor intenso y terroso de las **setas** (champiñones o boletus) y el toque marino de las **gambas**. Se prepara en una sola sartén y se sirve con un poco de perejil fresco. Es ligero pero reconfortante.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 15 min | 2 | Medio |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Huevos | 4 unidades | Bajo |
| Setas o champiñones frescos | 200 g | Bajo |
| Gambas peladas (frescas o congeladas) | 150 g | Medio |
| Ajo | 2 dientes | Bajo |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas | Bajo |
| Perejil fresco picado | 1 cucharada | Bajo |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar los Ingredientes Base
Limpia bien las **setas** y córtalas en láminas (o trozos medianos si son champiñones). Pica los **dientes de ajo** finamente. En un bol, bate ligeramente los **huevos** con una pizca de sal y pimienta. Deben quedar batidos, pero no espumosos.
Paso 2: Saltear Gambas y Setas
Calienta el **aceite de oliva** en una sartén grande. Sofríe el **ajo** picado hasta que empiece a dorarse. Añade las **gambas** y cocínalas por 1 minuto hasta que tomen color. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, añade las **setas**. Sazona con sal. Cocina a fuego fuerte hasta que hayan soltado todo el agua y empiecen a dorarse ligeramente.
Paso 3: Crear el Revuelto
Baja el fuego al mínimo. Vuelve a incorporar las **gambas** a la sartén con las setas. Vierte los **huevos batidos**.
Mueve el revuelto lentamente con una espátula de silicona, cocinando solo hasta que el huevo esté cuajado pero **muy cremoso** (debe quedar húmedo, no seco como una tortilla). Retira del fuego de inmediato.
Paso 4: Servir
Sirve el revuelto inmediatamente mientras está caliente. Espolvorea abundante **perejil fresco picado** por encima para dar color y aroma. Se acompaña perfectamente con unas tostadas de pan o una pequeña ensalada de hojas verdes.
Recomendaciones y notas
- **Cremoso:** El secreto del revuelto es **no cocinar demasiado el huevo**. Debe quedar jugoso; retíralo del fuego justo cuando el huevo deje de ser líquido.
- **Intensidad de Sabor:** Para un sabor más profundo, puedes añadir un chorrito de vino blanco (50 ml) a las setas y dejar que se evapore antes de añadir los huevos.
- **Complemento:** Si quieres un toque picante, añade una pequeña guindilla (cayena) al aceite al mismo tiempo que el ajo.
Una cena caliente, ligera y proteica. El final perfecto para un domingo de invierno.
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