Origen: Perú 🇵🇪 — La ocopa arequipeña es una tradicional salsa cremosa originaria de Arequipa, elaborada con ají amarillo, maní y queso fresco. Se sirve sobre papas sancochadas y es muy apreciada en almuerzos y celebraciones, aportando un sabor suave, ligeramente picante y aromático.
La ocopa arequipeña combina ají amarillo, maní tostado, queso fresco y galletas saladas o pan para crear una salsa espesa, cremosa y aromática. Se sirve sobre papas sancochadas, decorando con huevo duro y aceitunas, aportando un plato lleno de sabor y tradición.
Es ideal como entrada o plato principal ligero, acompañado de ensaladas frescas o arroz blanco, destacando la riqueza de la gastronomía arequipeña. 🥔🌶️
Un plato que combina texturas suaves, cremosidad y un toque de picante, representando el auténtico sabor de Arequipa. 🇵🇪🧀🥔
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Ocopa arequipeña con papas y queso fresco | 40 min | 4 | Medio | 520 |
Ingredientes 🥔🧀🌶️
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Papas sancochadas | 6 medianas | |
| Ají amarillo fresco o pasta de ají | 3 unidades o 2 cucharadas | |
| Maní tostado | 3 cucharadas | |
| Queso fresco | 100 g | |
| Galletas saladas o pan remojado | 2 unidades | |
| Leche evaporada | 100 ml | |
| Ajo | 1 diente | |
| Sal y pimienta | al gusto | |
| Huevo duro y aceitunas para decorar | opcional |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🌶️
Licúa el ají amarillo, maní tostado, queso fresco, galletas o pan remojado, leche evaporada y ajo hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Ajusta sal y pimienta.
Paso 2 🥔
Sirve la pasta de ocopa sobre las papas sancochadas cortadas en mitades o rodajas.
Paso 3 🥚🫒
Decora con huevo duro en rodajas y aceitunas negras al gusto. Puedes espolvorear un poco de perejil para color y aroma adicional.
Para servir 🍽️
Sirve la ocopa arequipeña como entrada o plato principal ligero, acompañada de ensalada fresca o arroz blanco. Disfruta de un plato cremoso, aromático y lleno de sabor peruano. 🇵🇪🥔🧀🌶️
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