Origen: Perú 🇵🇪 — El pollo a la brasa es uno de los platos más populares de la cocina peruana. Se caracteriza por su cocción a la brasa, que le da un sabor ahumado y jugoso, acompañado de papas fritas y ají criollo, que realzan su aroma y picante tradicional.
El pollo a la brasa se marina con una mezcla de especias, ajo, comino, ají panca y cerveza o vinagre, logrando un sabor profundo y aromático. Se cocina lentamente a la brasa o al horno, obteniendo una piel crujiente y carne jugosa en su interior.
Se sirve tradicionalmente acompañado de papas fritas crocantes y una salsa de ají criollo, que combina ají amarillo, tomate, cebolla y limón, aportando frescura y picante al plato.
Ideal para almuerzos familiares, reuniones o simplemente para disfrutar de un plato emblemático de la gastronomía peruana. 🇵🇪🍗🔥
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Pollo a la brasa con papas y ají criollo | 1 h 30 min | 4 | Medio | 750 |
Ingredientes 🍗🥔🌶️
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pollo entero limpio | 1,5 kg | |
| Ajo picado | 3 dientes | |
| Ají panca molido | 2 cucharadas | |
| Comino molido | 1 cucharadita | |
| Vinagre o cerveza | 3 cucharadas | |
| Sal y pimienta | al gusto | |
| Papas para freír | 600 g | |
| Ají amarillo fresco | 2 unidades | |
| Tomate | 1 unidad | |
| Cebolla roja | 1 mediana | |
| Limón | 1 unidad | |
| Aceite vegetal | para freír | |
| Cilantro fresco | 1 cucharada |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🍗
Marina el pollo con ajo, ají panca, comino, vinagre o cerveza, sal y pimienta. Deja reposar al menos 1 hora para que absorba los sabores.
Paso 2 🔥
Cocina el pollo en horno precalentado a 200°C durante 1 hora o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Alternativamente, puedes asarlo a la brasa si cuentas con parrilla.
Paso 3 🥔
Pela y corta las papas en bastones y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sobre papel absorbente.
Paso 4 🌶️
Para la salsa de ají criollo, licúa ají amarillo, tomate, cebolla, cilantro y jugo de limón. Ajusta sal y pimienta al gusto.
Para servir 🍽️
Sirve el pollo caliente acompañado de papas fritas y salsa de ají criollo. Disfruta de un plato emblemático de la cocina peruana, jugoso, aromático y lleno de sabor. 🇵🇪🍗🔥
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