Origen: Portugal đľđš — Sopa tradicional del norte portuguĂŠs, sencilla, reconfortante y llena de sabor. Se caracteriza por la col rizada finamente picada y el chorizo ahumado.
El Caldo Verde es una sopa rĂşstica y muy nutritiva, ideal como entrada o plato Ăşnico. Su base de patata y cebolla crea una textura suave, mientras que la col rizada y el chorizo aportan sabor y color.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 30 min | 4 | Bajo |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Patatas | 400 g, peladas y cortadas en cubos | Bajo |
| Cebolla | 1 unidad, picada | Bajo |
| Ajo | 2 dientes, picados | Bajo |
| Col rizada (couve galega) | 150 g, finamente picada | Bajo |
| Chorizo portuguĂŠs o chorizo ahumado | 100 g, en rodajas finas | Medio |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | Bajo |
| Agua | 1.5 litros | Bajo |
| Sal y pimienta | Al gusto | Bajo |
PreparaciĂłn
Paso 1: SofreĂr las verduras
En una olla grande, calienta el aceite de oliva. AĂąade la cebolla y el ajo picados y sofrĂe durante 3-4 minutos hasta que estĂŠn transparentes y aromĂĄticos.
Paso 2: Cocinar las patatas
AĂąade las patatas en cubos y cubre con el agua. Lleva a ebulliciĂłn y luego reduce el fuego a medio. Cocina hasta que las patatas estĂŠn blandas (unos 15-20 minutos).
Paso 3: Triturar el caldo
Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una textura cremosa y homogĂŠnea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Paso 4: AĂąadir la col y el chorizo
Incorpora la col rizada finamente picada y las rodajas de chorizo. Cocina a fuego lento 5 minutos mĂĄs, hasta que la col estĂŠ tierna y el chorizo caliente.
Paso 5: Servir
Sirve caliente en tazones individuales. Opcionalmente, aĂąade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para realzar el sabor.
Consejos y notas
- Si no encuentras col rizada portuguesa, puedes usar col rizada comĂşn o repollo muy fino.
- El chorizo ahumado le da el sabor caracterĂstico, pero puedes sustituirlo por salchicha ahumada suave.
- Para un toque mĂĄs tradicional, el caldo puede cocinarse lentamente durante mĂĄs tiempo para intensificar los sabores.
Una sopa sencilla, econĂłmica y reconfortante, con todo el sabor del norte de Portugal.
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