Origen: Cocina Tradicional Colombiana 🇨🇴 — Plato icónico de Medellín y del departamento de Antioquia, conocido por su abundancia y variedad de sabores que representan la esencia de la gastronomía paisa.
La **Bandeja Paisa** es uno de los platos más emblemáticos de Colombia. Combina proteínas, granos y frituras en una presentación generosa que simboliza la hospitalidad antioqueña. Es un plato completo, contundente y lleno de tradición.
| Tiempo | Personas | Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 h 30 min | 4 | Medio / Alto |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Arroz blanco cocido | 400 g | Bajo |
| Frijoles rojos cocidos | 400 g | Bajo |
| Carne molida de res | 300 g | Medio |
| Chicharrón de cerdo | 4 piezas medianas | Medio |
| Plátano maduro frito | 2 unidades | Bajo |
| Huevos fritos | 4 unidades | Bajo |
| Arepas pequeñas | 4 unidades | Bajo |
| Chorizos | 2 unidades | Medio |
| Aguacate | 1 unidad grande | Medio |
| Sal, ajo y comino | Al gusto | Bajo |
| Hogao (tomate, cebolla y aceite) | 1 taza | Bajo |
Preparación
Paso 1: Preparar los frijoles
Cocina los frijoles rojos en agua suficiente con sal, cebolla y ajo hasta que estén blandos. Agrega el hogao y deja hervir unos minutos más para que tomen sabor.
Paso 2: Freír los chicharrones y plátanos
En una sartén profunda, fríe los chicharrones a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Aparte, fríe las tajadas de plátano maduro hasta que estén caramelizadas y suaves.
Paso 3: Cocinar la carne molida y los chorizos
Sofríe la carne molida con un poco de hogao, sal y comino hasta que esté bien cocida. Cocina los chorizos a la plancha o fritos hasta que estén dorados.
Paso 4: Preparar los acompañamientos
Fríe los huevos al gusto, prepara las arepas a la plancha y corta el aguacate en rodajas para acompañar el plato.
Paso 5: Servir la bandeja paisa
En una bandeja grande, coloca una porción de arroz, frijoles, carne molida y chicharrón. Acompaña con el plátano frito, el huevo, el aguacate, el chorizo y la arepa. Sirve caliente y disfruta este plato típico de Medellín.
Recomendaciones y notas
- Para un sabor más tradicional, cocina los frijoles con tocino o costilla de cerdo.
- El hogao casero es esencial para dar ese toque colombiano auténtico.
- Se puede acompañar con una limonada natural o jugo de maracuyá.
Un plato abundante, colorido y lleno de identidad. La Bandeja Paisa celebra la generosidad y el sabor del corazón antioqueño.
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