Origen: Liguria, Italia 🇮🇹 — Un plato fresco y aromático, ideal para el verano.
La pasta al pesto genovés es una receta clásica italiana que combina pasta con una salsa cruda de albahaca fresca, piñones, parmesano y aceite de oliva.
Es una opción rápida, vegetariana y muy sabrosa, perfecta para comidas ligeras pero con mucho carácter.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Principal | 20 min | 4 | 2.3€ aprox. | 520 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Pasta (trofie, espaguetis o linguine) | 400 g | |
| Albahaca fresca | 1 manojo grande (50 g aprox.) | |
| Piñones | 30 g | |
| Ajo | 1 diente | |
| Queso parmesano | 50 g | |
| Queso pecorino (opcional) | 30 g | |
| Aceite de oliva virgen extra | 100 ml | |
| Sal gruesa | q.b |
Preparación
Paso 1
Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar media taza del agua de cocción.
Paso 2
Mientras tanto, preparar el pesto: en un mortero o procesador, triturar el ajo con los piñones y una pizca de sal gruesa.
Paso 3
Añadir las hojas de albahaca poco a poco, triturando sin calentar para no oxidarlas. Luego incorporar los quesos rallados.
Paso 4
Agregar el aceite de oliva en hilo mientras se mezcla hasta obtener una salsa espesa y brillante.
Paso 5
Mezclar la pasta caliente con el pesto fuera del fuego. Si está muy espesa, añadir un poco del agua de cocción.
Paso 6
Servir inmediatamente con más queso rallado por encima y unas hojas de albahaca para decorar.
Consejo
🌿 Consejo: Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por nueces o almendras. También puedes hacer una versión vegana usando levadura nutricional en lugar de queso.
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