Origen: Campania, Italia 🇮🇹 — Una receta del mar, simple, elegante y llena de sabor.
Las Linguine alle Vongole son un plato icónico de la cocina napolitana. Su combinación de ingredientes frescos como almejas, ajo, vino blanco y perejil crea una salsa ligera y deliciosa que se adhiere perfectamente a la pasta.
Ideal para una comida especial o una cena rápida con aires de mar, este plato demuestra que la sencillez es el secreto del sabor auténtico.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Principal | 30 min | 4 | 3.5€ aprox. | 480 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Linguine (o espaguetis) | 400 g | |
| Almejas frescas | 1 kg | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Vino blanco seco | 100 ml | |
| Perejil fresco | Al gusto | |
| Guindilla (opcional) | 1 pequeña | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b | |
| Sal | q.b |
Preparación
Paso 1
Pon las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien varias veces bajo agua fría.
Paso 2
En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos y la guindilla (si usas) a fuego medio.
Paso 3
Añade las almejas y el vino blanco. Cubre con tapa y cocina unos 5-7 minutos hasta que todas se abran. Retira las que no se abran.
Paso 4
Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
Paso 5
Agrega la pasta escurrida a la sartén con las almejas. Mezcla todo y añade un poco del agua de cocción si es necesario para ligar la salsa.
Paso 6
Finaliza con abundante perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. ¡Servir inmediatamente!
Consejo
🐚 Consejo: Para intensificar el sabor del mar, puedes colar el jugo que sueltan las almejas y reducirlo un poco antes de añadir la pasta.
0 Comentarios