Origen: Cocina estadounidense — Un plato clásico donde la ternera se cocina lentamente en salsa barbacoa casera, logrando una carne tierna y sabrosa.
La ternera en salsa barbacoa se prepara marinando cortes selectos de ternera en una salsa casera a base de tomate, azúcar moreno, vinagre, especias y un toque ahumado, para luego cocinarla a fuego lento hasta que esté tierna.
Este método permite que la carne absorba los sabores intensos y dulces de la salsa, resultando en un plato jugoso y aromático, perfecto para acompañar con puré, arroz o pan.
Una receta deliciosa y reconfortante que resalta lo mejor de la cocina BBQ tradicional.
| ⏱️ Tiempo | 👨👩👧👦 Personas | 💶 Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora 10 min | 4 | – |
🧂 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de ternera (aguja, jarrete, morcillo...) | 700 g (en trozos medianos) | – |
| Cebolla | 1 grande | – |
| Ajo | 2 dientes | – |
| Sal | q.b. | – |
| Pimienta negra | q.b. | – |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas | – |
| Brandy o vino tinto | 50 ml | – |
| Caldo de carne | 250 ml | – |
| Salsa barbacoa (comercial o casera) | 150 ml | – |
| Miel (opcional) | 1 cucharadita | – |
| Romero fresco | 1 ramita (opcional) | – |
👨🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes 🧄🧅
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Limpia la carne de grasa y córtala en trozos medianos si aún no lo está.
Paso 2: Sellar la carne 🔥
En una cazuela grande con aceite caliente, añade la carne salpimentada y sella por todos lados a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Retira y reserva.
Paso 3: Hacer el sofrito 🥘
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Cocina a fuego bajo hasta que estén bien pochados.
Paso 4: Desglasar con brandy 🍷
Sube el fuego, vierte el brandy o vino tinto y deja reducir para que se evapore el alcohol, removiendo con cuchara de madera para levantar los jugos del fondo.
Paso 5: Incorporar la salsa barbacoa 🍯🔥
Vuelve a añadir la carne a la cazuela. Agrega la salsa barbacoa, el caldo de carne y, si lo deseas, una cucharadita de miel y una ramita de romero.
Paso 6: Cocción lenta 🫕
Cocina todo a fuego bajo durante unos 40–50 minutos, removiendo ocasionalmente. La carne debe quedar muy tierna y la salsa espesa y sabrosa.
Paso 7: Servir 🍽️
Sirve la ternera bien caliente, acompañada de arroz, patatas asadas o pan crujiente. ¡Una delicia ahumada para chuparse los dedos! 😋
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