Origen: Cocina Española 🇪🇸 — Un plato clásico que combina la riqueza de la ternera con la textura y sabor de los garbanzos, perfecto para los días fríos y para disfrutar en familia.
El guiso de ternera con garbanzos es una receta reconfortante que une proteínas y legumbres en un solo plato, ofreciendo una combinación de sabores intensos y muy caseros.
La carne se cocina lentamente junto con verduras frescas como cebolla, tomate y pimiento, mientras los garbanzos aportan una textura cremosa y nutritiva que hace de este guiso un plato completo y equilibrado.
Este plato tradicional se suele acompañar con pan rústico para aprovechar al máximo la deliciosa salsa, que resulta de la cocción prolongada y la mezcla de ingredientes frescos y especias.
Ideal para quienes buscan una comida saludable, llena de sabor y con raíces profundas en la gastronomía española, fácil de preparar y perfecta para compartir.
| ⏱️ Tiempo | 👨👩👧👦 Personas | 💶 Costo por persona |
|---|---|---|
| 2 horas | 4 | – |
🧂 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de ternera en trozos | 600 g | – |
| Garbanzos (remojados o en conserva) | 250 g (peso seco) o 400 g cocidos | – |
| Cebolla | 1 grande | – |
| Ajo | 3 dientes | – |
| Zanahoria | 2 medianas | – |
| Pimiento rojo | 1 mediano | – |
| Tomate triturado | 200 g | – |
| Caldo de carne | 400 ml | – |
| Vino blanco | 100 ml | – |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | – |
| Hoja de laurel | 1 unidad | – |
| Sal | q.b. | – |
| Pimienta negra molida | q.b. | – |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita | – |
| Comino molido | 1/2 cucharadita | – |
| Perejil fresco | q.b. (para decorar) | – |
👨🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes 🥕🧅
Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos pequeños.
Paso 2: Dorar la carne 🔥
En una cazuela con aceite caliente, dora la carne salpimentada a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada por todos lados. Retira y reserva.
Paso 3: Sofreír verduras 🍳
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
Paso 4: Añadir especias y vino 🍷
Incorpora el pimentón dulce, el comino molido y la hoja de laurel. Mezcla bien y añade el vino blanco para desglasar. Cocina hasta que evapore el alcohol.
Paso 5: Cocinar con tomate y caldo 🍅
Añade el tomate triturado, la carne reservada y el caldo. Cocina a fuego lento durante 1 hora, tapado, removiendo ocasionalmente.
Paso 6: Añadir garbanzos y cocinar 🥫
Incorpora los garbanzos cocidos y continúa la cocción 20-30 minutos más para que se integren bien los sabores.
Paso 7: Servir y decorar 🍽️
Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. ¡Un guiso nutritivo y lleno de sabor! 😋🍲🥩
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