Origen: Cocina Belga 🇧🇪 — Este plato rinde homenaje a la tradición belga de cocinar con cerveza, aportando a la ternera un sabor intenso, ligeramente amargo y muy aromático que realza cada bocado.
La carne de ternera a la cerveza es una receta de cocción lenta que combina la suavidad de la carne con el sabor profundo de una buena cerveza negra o tostada, ideal para disfrutar en días frescos.
La ternera se cocina junto a cebolla, zanahoria, ajo y especias, absorbiendo todos los matices de la cerveza, que actúa como base para una salsa rica y sabrosa que se espesa con el propio colágeno de la carne.
Se puede servir acompañada de puré de patatas, patatas cocidas o arroz, creando una combinación completa, nutritiva y muy satisfactoria para el paladar.
Perfecta para una comida familiar o una cena con amigos, esta receta destaca por su sencillez en la preparación y su resultado lleno de sabor, con un toque diferente gracias a la cerveza.
| ⏱️ Tiempo | 👨👩👧👦 Personas | 💶 Costo por persona |
|---|---|---|
| 1 hora 30 minutos | 4 | – |
🧂 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de ternera en trozos | 600 g | – |
| Cebolla | 1 grande | – |
| Ajo | 3 dientes | – |
| Zanahorias | 2 medianas | – |
| Cerveza rubia | 330 ml (1 botella) | – |
| Caldo de carne | 200 ml | – |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | – |
| Harina | 50 g (para rebozar) | – |
| Sal | q.b. | – |
| Pimienta negra molida | q.b. | – |
| Laurel | 1 hoja | – |
| Tomate triturado | 150 g | – |
👨🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la carne 🍖
Sazona la carne con sal y pimienta y rebózala ligeramente en harina.
Paso 2: Dorar la carne 🔥
En una cazuela con aceite caliente, dora la carne por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
Paso 3: Sofreír verduras 🍳
Añade la cebolla, ajo y zanahorias picadas a la cazuela. Sofríe hasta que estén tiernas y fragantes.
Paso 4: Añadir tomate y laurel 🍅
Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina unos minutos removiendo.
Paso 5: Cocinar con cerveza y caldo 🍺
Vierte la cerveza y el caldo. Añade la carne reservada y mezcla bien. Cocina a fuego lento y tapado durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Paso 6: Rectificar y servir 🍽️
Prueba de sal y pimienta, ajusta si es necesario. Sirve caliente con guarnición al gusto. ¡Disfruta! 😋🍻🥩
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