Origen: España 🇪🇸 — Este guiso es un clásico de la cocina rural española, donde la codorniz se combina con ingredientes sencillos para lograr un plato lleno de sabor y tradición.
El guiso de codorniz con champiñones destaca por su sabor delicado y terroso, gracias a la combinación de la carne tierna de codorniz y los champiñones frescos.
La preparación lenta en caldo aromatizado con vino blanco, ajo y hierbas como el tomillo realza cada bocado, logrando una salsa suave y muy sabrosa.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida reconfortante en días frescos, aportando proteína ligera y mucho sabor.
Se recomienda acompañar con un puré de patatas o una guarnición de verduras al vapor para completar una comida equilibrada y deliciosa.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Guiso de codorniz con champiñones | 1 hora y 15 minutos | 4 | Medio | 520 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Codornices limpias | 4 unidades | |
| Champiñones frescos | 250 g | |
| Cebolla | 1 grande | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Zanahoria | 1 mediana | |
| Vino blanco | 150 ml | |
| Caldo de ave | 200 ml | |
| Tomate triturado | 100 g | |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas | |
| Hoja de laurel | 1 unidad | |
| Sal | q.b. | |
| Pimienta negra molida | q.b. | |
| Perejil fresco picado | Para decorar |
Preparación
Paso 1 🔪
Sazona las codornices con sal y pimienta. En una cazuela con aceite caliente, dóralas por todos los lados. Reserva.
Paso 2 🔥
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finamente. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
Paso 3 🍲
Añade los champiñones laminados y cocina unos minutos hasta que reduzcan su tamaño.
Paso 4 🍷
Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol durante 3-4 minutos.
Paso 5 🥣
Incorpora el tomate triturado, el caldo de ave y la hoja de laurel. Remueve y añade las codornices. Tapa y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Paso 6 🍽️
Retira la hoja de laurel, prueba de sal y pimienta, y sirve espolvoreado con perejil fresco picado. ¡A disfrutar! 🍽️🍄
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