Origen: Francia 🇫🇷 — Este plato es un clásico de la cocina francesa, reconocido por la combinación exquisita del magret de pato tierno con la intensidad dulce y ácida de los frutos rojos.
El magret de pato se caracteriza por su textura jugosa y sabor intenso, que se realza perfectamente con una salsa hecha a base de frutos rojos frescos o congelados, azúcar y un toque de vino tinto o balsámico.
La salsa aporta un equilibrio entre dulce y ácido que complementa la riqueza de la carne, creando un plato sofisticado ideal para cenas especiales o celebraciones.
La cocción del magret se realiza sellando primero la piel para obtener un toque crujiente, manteniendo la carne rosada y jugosa en su interior.
Este plato se puede acompañar con puré de patatas, verduras salteadas o una ensalada fresca para un menú completo y elegante.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Magret de pato con salsa de frutos rojos | 45 minutos | 4 | Medio | 650 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Magret de pato | 2 unidades (500 g aprox.) | |
| Frutos rojos (frescos o congelados) | 150 g | |
| Azúcar moreno | 2 cucharadas | |
| Vinagre balsámico | 2 cucharadas | |
| Mantequilla | 1 cucharada | |
| Sal | q.b. | |
| Pimienta negra molida | q.b. | |
| Tomillo fresco | 1 ramita (opcional) |
Preparación
Paso 1 🔪
Haz cortes en forma de rombos en la piel del magret, sin llegar a la carne. Salpimienta por ambos lados.
Paso 2 🔥
Coloca los magrets con la piel hacia abajo en una sartén fría, a fuego medio, y deja que la grasa se derrita lentamente durante unos 8-10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Luego dales la vuelta y cocina 4-5 minutos más para que la carne quede rosada.
Paso 3 🍲
En otra sartén, añade los frutos rojos, el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo hasta obtener una salsa espesa.
Paso 4 🧈
Incorpora la mantequilla a la salsa de frutos rojos y mezcla bien para darle brillo. Añade el tomillo si lo deseas.
Paso 5 🍽️
Corta el magret en rodajas y sirve con la salsa de frutos rojos por encima. Acompaña con verduras al vapor o un puré suave.
¡Disfruta de este delicioso magret de pato con salsa de frutos rojos! 🍽️🦆🍓
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