Origen: España 🇪🇸 — Plato tradicional de la gastronomía de montaña, el estofado de venado es muy apreciado por su sabor intenso y su carne magra y tierna, ideal para épocas frías.
Este estofado combina carne de venado cocinada lentamente con patatas, cebolla, zanahoria y vino tinto, logrando una salsa rica y concentrada que potencia el sabor natural de la carne.
El toque de hierbas aromáticas como el laurel y el romero aporta un aroma delicado que complementa perfectamente la textura suave del venado.
Es un plato reconfortante, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales, que transmite la esencia de la cocina tradicional y de caza.
Se recomienda servir acompañado de un buen pan casero y un vino tinto robusto para realzar todos sus sabores.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Estofado de venado con patatas | 2 horas | 4 | Medio | 680 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de venado (en trozos) | 800 g | |
| Patatas | 4 medianas | |
| Zanahorias | 2 | |
| Cebolla | 1 grande | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Vino tinto | 250 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Laurel | 1 hoja | |
| Tomillo seco | 1 cucharadita | |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas | |
| Sal | q.b. | |
| Pimienta negra | q.b. | |
| Perejil fresco | Para decorar |
Preparación
Paso 1 🔪
Salpimenta la carne de venado. En una cazuela grande, calienta aceite y dora los trozos de carne por todos los lados. Retira y reserva.
Paso 2 🧅🥕
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas hasta que estén blandas.
Paso 3 🍷
Incorpora la carne de nuevo a la cazuela. Añade el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos.
Paso 4 🍲
Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Cocina tapado a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.
Paso 5 🥔
Pela y corta las patatas en trozos medianos. Agrégalas al estofado y cocina 30 minutos más, hasta que estén tiernas.
Paso 6 🍽️
Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente con un poco de perejil fresco picado por encima. ¡Disfruta de este plato reconfortante! 🍷🥔🦌
0 Comentarios