Origen: Espa帽a 馃嚜馃嚫 — El cordero al chilindr贸n es un plato t铆pico de la cocina aragonesa y navarra, conocido por su salsa rica en pimientos y tomate que realza la suavidad de la carne de cordero.
Este guiso tradicional combina tiernos trozos de cordero con una salsa espesa y sabrosa hecha con pimientos rojos, cebolla, ajo y tomate, cocinados lentamente para lograr una textura y sabor intensos.
El toque ahumado y dulce de los pimientos junto con las hierbas arom谩ticas hacen de este plato una opci贸n perfecta para comidas familiares o celebraciones especiales.
Su preparaci贸n sencilla pero con ingredientes frescos y de calidad refleja la riqueza y autenticidad de la gastronom铆a espa帽ola.
Se recomienda acompa帽ar con pan casero para aprovechar la deliciosa salsa y con una guarnici贸n de patatas o arroz blanco.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Cordero al chilindr贸n | 2 horas | 4 | Medio | 720 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Cordero troceado (pierna o paletilla) | 1 kg | |
| Pimientos rojos | 2 grandes | |
| Tomates maduros | 3 | |
| Cebolla | 1 grande | |
| Ajo | 3 dientes | |
| Vino blanco | 200 ml | |
| Laurel | 1 hoja | |
| Romero | 1 ramita | |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas | |
| Sal | q.b. | |
| Pimienta negra | q.b. |
Preparaci贸n
Paso 1 馃敧
Salpimenta el cordero. En una cazuela grande, calienta el aceite y dora bien los trozos por todos los lados. Retira y reserva.
Paso 2 馃馃珣
En la misma cazuela, sofr铆e la cebolla y los ajos picados. A帽ade los pimientos cortados en tiras y cocina hasta que est茅n tiernos.
Paso 3 馃崊
A帽ade los tomates rallados o pelados y picados. Cocina hasta que el agua del tomate se evapore y el sofrito est茅 concentrado.
Paso 4 馃嵎馃敟
Vuelve a incorporar el cordero a la cazuela. A帽ade el vino blanco, la hoja de laurel y el romero. Deja reducir el alcohol 5 minutos.
Paso 5 馃嵅
Cubre con un poco de agua o caldo si hace falta. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.
Paso 6 馃嵔️
Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente acompa帽ado de pan crujiente o patatas asadas. ¡Buen provecho! 馃悜馃敟馃崊
0 Comentarios