Origen: España 🇪🇸 — El cordero al chilindrón es un plato típico de la cocina aragonesa y navarra, conocido por su salsa rica en pimientos y tomate que realza la suavidad de la carne de cordero.
Este guiso tradicional combina tiernos trozos de cordero con una salsa espesa y sabrosa hecha con pimientos rojos, cebolla, ajo y tomate, cocinados lentamente para lograr una textura y sabor intensos.
El toque ahumado y dulce de los pimientos junto con las hierbas aromáticas hacen de este plato una opción perfecta para comidas familiares o celebraciones especiales.
Su preparación sencilla pero con ingredientes frescos y de calidad refleja la riqueza y autenticidad de la gastronomía española.
Se recomienda acompañar con pan casero para aprovechar la deliciosa salsa y con una guarnición de patatas o arroz blanco.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Cordero al chilindrón | 2 horas | 4 | Medio | 720 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Cordero troceado (pierna o paletilla) | 1 kg | |
| Pimientos rojos | 2 grandes | |
| Tomates maduros | 3 | |
| Cebolla | 1 grande | |
| Ajo | 3 dientes | |
| Vino blanco | 200 ml | |
| Laurel | 1 hoja | |
| Romero | 1 ramita | |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas | |
| Sal | q.b. | |
| Pimienta negra | q.b. |
Preparación
Paso 1 🔪
Salpimenta el cordero. En una cazuela grande, calienta el aceite y dora bien los trozos por todos los lados. Retira y reserva.
Paso 2 🧅🫑
En la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados. Añade los pimientos cortados en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
Paso 3 🍅
Añade los tomates rallados o pelados y picados. Cocina hasta que el agua del tomate se evapore y el sofrito esté concentrado.
Paso 4 🍷🔥
Vuelve a incorporar el cordero a la cazuela. Añade el vino blanco, la hoja de laurel y el romero. Deja reducir el alcohol 5 minutos.
Paso 5 🍲
Cubre con un poco de agua o caldo si hace falta. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.
Paso 6 🍽️
Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente acompañado de pan crujiente o patatas asadas. ¡Buen provecho! 🐑🔥🍅
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