Origen: España 🇪🇸 — Las albóndigas de jabalí son un plato tradicional de la cocina rural española, que aprovecha la carne de caza para crear recetas intensas y llenas de sabor.
Este plato combina la textura firme y el sabor profundo del jabalí con una salsa rica y especiada, elaborada con tomate, vino tinto y hierbas aromáticas que realzan su carácter único.
Cocinadas lentamente para conseguir una ternura excepcional, las albóndigas de jabalí son ideales para disfrutar en días frescos y ocasiones especiales donde se busca un sabor auténtico y contundente.
La receta destaca por su equilibrio entre tradición y sofisticación, siendo una joya culinaria que sorprende y conquista a los amantes de la buena mesa.
Se recomienda acompañar con patatas, arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor para completar un plato reconfortante y lleno de matices.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Albóndigas de jabalí en salsa | 1 h 30 min | 4 | Medio | 620 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de jabalí picada | 500 g | |
| Pan rallado | 4 cucharadas | |
| Leche | 50 ml | |
| Huevo | 1 | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Perejil fresco picado | 2 cucharadas | |
| Harina | Para rebozar | |
| Aceite de oliva virgen extra | Para freír | |
| Cebolla | 1 grande | |
| Zanahoria | 1 grande | |
| Vino tinto | 100 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Laurel | 1 hoja | |
| Sal y pimienta | q.b. |
Preparación
Paso 1 🥣
En un bol mezcla la carne picada de jabalí con el pan rallado remojado en leche, el huevo, ajo picado, perejil, sal y pimienta.
Paso 2 🧤
Forma las albóndigas con las manos y pásalas por harina. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Reserva.
Paso 3 🧅🥕
En una cazuela con un poco del mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas hasta que estén tiernas.
Paso 4 🍷🔥
Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol. Luego incorpora el caldo de carne y la hoja de laurel.
Paso 5 🍲
Introduce las albóndigas en la salsa y cocina todo junto a fuego suave durante 30 minutos. Rectifica de sal si es necesario.
Paso 6 🍽️
Sirve caliente con arroz blanco, patatas cocidas o puré. ¡Delicioso y con mucho sabor a monte! 🍷🦌🍽️
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