Origen: España 🇪🇸 — Las carrilleras de cerdo ibérico guisadas son un plato emblemático de la cocina española, valorado por su textura tierna y su sabor intenso y profundo.
Este guiso aprovecha la melosidad natural de las carrilleras ibéricas, que al cocinarse lentamente se deshacen en la boca, ofreciendo una experiencia culinaria única y reconfortante.
La salsa espesa y sabrosa, elaborada con vino tinto, verduras y especias, realza el sabor de la carne y aporta una combinación perfecta de aromas y texturas.
Ideal para platos de otoño e invierno, este guiso se sirve tradicionalmente con puré de patatas o verduras al vapor, complementando su riqueza y profundidad.
Una receta casera que refleja la autenticidad de la cocina ibérica y que conquista tanto a locales como a visitantes por su sencillez y sabor excepcional.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Carrilleras de cerdo ibérico guisadas | 2 h | 4 | Medio | 620 |
Ingredientes 🐖🍷
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carrilleras de cerdo ibérico | 1 kg | |
| Cebolla | 2 grandes | |
| Zanahorias | 2 | |
| Puerro | 1 | |
| Ajo | 2 dientes | |
| Vino tinto | 250 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Laurel | 1 hoja | |
| Tomillo seco | 1 cucharadita | |
| Harina de trigo | 2 cucharadas | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | |
| Sal y pimienta negra | q.b. |
Preparación 👨🍳
Paso 1 🔪
Limpia bien las carrilleras y sálalas. Pásalas por harina y dóralas en una cazuela con aceite por ambos lados. Reserva.
Paso 2 🧅🥕
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el puerro y las zanahorias en rodajas. Añade el ajo picado. Cocina hasta que las verduras estén blandas y doradas.
Paso 3 🍷🔥
Agrega el vino tinto y deja reducir el alcohol unos 5 minutos. Luego incorpora las carrilleras, la hoja de laurel, el tomillo y el caldo caliente.
Paso 4 🍲
Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que las carrilleras estén muy tiernas. Remueve de vez en cuando.
Paso 5 🍽️
Rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente con puré de patatas, arroz blanco o pan rústico 🥔🍞 ¡Una delicia para saborear sin prisa!
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