Origen: España 🇪🇸 — Un plato emblemático de la cocina española que destaca por la suavidad y jugosidad de la carrillera de ternera, cocinada lentamente en un estofado rico y aromático.
La carrillera de ternera estofada es una receta clásica que se caracteriza por su cocción prolongada a fuego lento, lo que consigue que la carne quede extremadamente tierna y llena de sabor.
Este guiso tradicional incorpora verduras como cebolla, zanahoria y apio, además de vino tinto y especias que enriquecen la salsa, aportando profundidad y complejidad al plato.
Es ideal para una comida reconfortante en días frescos, acompañada de patatas, puré o verduras asadas, que complementan perfectamente su textura y sabor.
Un plato lleno de historia y sabor que refleja la riqueza de la cocina casera española, perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Carrillera de ternera estofada | 3 horas | 4 | Medio | 750 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carrilleras de ternera | 800 g | |
| Cebolla | 2 medianas | |
| Zanahorias | 2 medianas | |
| Ajo | 3 dientes | |
| Vino tinto | 200 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Laurel | 2 hojas | |
| Pimienta negra | q.b. | |
| Sal | q.b. | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | |
| Harina | 2 cucharadas | |
| Tomate triturado | 100 g |
Preparación
Paso 1 🔪
Salpimenta las carrilleras y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
Paso 2 🔥
En una cazuela con aceite de oliva caliente, dora las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
Paso 3 🧅🥕
En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado hasta que estén tiernos y dorados.
Paso 4 🍷🍅
Añade el tomate triturado y el vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese ligeramente.
Paso 5 🥘
Incorpora las carrilleras a la cazuela, añade el caldo de carne, las hojas de laurel, corrige de sal y pimienta.
Cocina a fuego lento, tapado, durante 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 6 🍽️
Sirve caliente acompañado de puré de patatas o verduras al vapor.
¡Disfruta de esta deliciosa carrillera de ternera estofada! 🍖🍷
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