Origen: España 🇪🇸 — Un plato clásico de la cocina española, conocido por su sabor intenso y la ternura de la liebre cocinada lentamente en vino tinto y especias.
La liebre guisada con vino tinto es una receta tradicional que destaca por su cocción lenta y delicada, que logra una carne tierna y llena de sabor. El vino tinto aporta profundidad y un toque afrutado que realza el plato.
El guiso se prepara con cebolla, ajo, laurel y especias que se integran perfectamente para crear una salsa rica y concentrada, ideal para acompañar con pan casero o patatas.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida reconfortante en días frescos, ofreciendo un equilibrio entre tradición y sabor auténtico.
La liebre, al ser una carne de caza, aporta un sabor único que combinado con el vino y las hierbas convierte este guiso en una joya culinaria.
| Plato | Tiempo | Personas | Costo por persona | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Liebre guisada con vino tinto | 3 horas | 4 | Medio-Alto | 680 |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Liebre troceada | 1,5 kg | |
| Cebolla | 2 medianas | |
| Zanahorias | 2 | |
| Ajo | 4 dientes | |
| Vino tinto | 400 ml | |
| Caldo de carne | 300 ml | |
| Tomate triturado | 150 g | |
| Laurel | 2 hojas | |
| Pimienta negra | q.b. | |
| Sal | q.b. | |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | |
| Harina | 2 cucharadas | |
| Romero fresco | 1 ramita |
Preparación
Paso 1 🔪
Salpimenta la liebre troceada y pásala por harina, sacudiendo el exceso.
Paso 2 🔥
En una cazuela con aceite de oliva caliente, dora la liebre por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
Paso 3 🧅🥕
En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado hasta que estén tiernos y dorados.
Paso 4 🍷🍅
Añade el tomate triturado y el vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese ligeramente.
Paso 5 🥘
Incorpora la liebre a la cazuela, añade el caldo de carne, las hojas de laurel, la ramita de romero, corrige de sal y pimienta.
Cocina a fuego lento, tapado, durante 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 6 🍽️
Sirve caliente acompañada de patatas al horno o verduras salteadas.
¡Disfruta de este exquisito guiso de liebre con vino tinto! 🐇🍷
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