Origen: Cocina Venezolana 🇻🇪 — Plato típico de la gastronomía criolla, la carne mechada es una preparación sabrosa y tierna, perfecta para acompañar con arroz, arepas o plátanos fritos.
La carne mechada se elabora cocinando lentamente cortes de carne de res hasta que estén lo suficientemente tiernos como para deshilachar. Posteriormente, se saltean con verduras y condimentos que intensifican su sabor.
El sofrito incluye cebolla, ajo, pimientos y tomate, que se mezclan con la carne desmenuzada para crear una preparación jugosa y bien sazonada, perfecta para rellenar empanadas o servir sobre arroz.
Este plato forma parte del tradicional pabellón criollo venezolano, pero también se disfruta de forma independiente como receta versátil y reconfortante.
Una delicia muy popular en Latinoamérica que se ha ganado un lugar en muchas cocinas del mundo gracias a su textura única y su sabor casero inconfundible.
| ⏱️ Tiempo | 👨👩👧👦 Personas | 💶 Costo por persona |
|---|---|---|
| 3 horas | 6 | – |
🧂 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Costo |
|---|---|---|
| Carne de ternera para mechado (pierna o falda) | 1 kg | – |
| Ajo | 4 dientes | – |
| Cebolla | 2 medianas | – |
| Zanahoria | 2 medianas | – |
| Vino tinto | 200 ml | – |
| Caldo de carne | 300 ml | – |
| Laurel | 2 hojas | – |
| Aceite de oliva virgen extra | q.b. | – |
| Sal | q.b. | – |
| Pimienta negra molida | q.b. | – |
| Jamón serrano en tiras para rellenar | 100 g | – |
| Tiras de pimiento rojo para rellenar | 1-2 | – |
👨🍳 Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la carne 🥩
Haz cortes largos en la carne para formar bolsillos y rellénalos con tiras de jamón serrano y pimiento rojo.
Paso 2: Sellar la carne 🔥
En una cazuela con aceite caliente, dora la carne por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
Paso 3: Sofreír verduras 🍳
Pica la cebolla, zanahoria y ajos, sofríelos en la misma cazuela hasta que estén tiernos.
Paso 4: Añadir vino y caldo 🍷
Incorpora el vino tinto, deja reducir unos minutos y añade el caldo junto con las hojas de laurel.
Paso 5: Cocinar la carne 🕰️
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Cocina tapado a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Paso 6: Servir 🍽️
Retira la carne, corta en rodajas y sirve con la salsa y verduras. ¡Disfruta! 😋🥩🍷
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